昆雞

昆雞

產地(或分布):產於浙江溫州市靈崑島,因而得名。 主要特性:該雞屬蛋肉兼用型。體軀呈長方形,一般均具“三黃”的特點。按外貌可分平頭與蓬頭(後者頭頂有一小撮突起的絨毛)兩種類型,腳上多數有毛。公雞全身羽毛紅黃或栗黃色,有光彩,頸、翼、背顏色較深,主翼羽間有幾片黑羽。單冠,冠齒6-8個。喙、腿、皮膚亦黃色。母雞淡黃或栗黃色,單冠直立,有的倒向一側。冠、髯、臉均紅色。喙、脛、皮膚黃色。成年體重公雞為2.33千克,母雞為1.95~2.02千克。180日齡屠宰測定:半淨膛公雞為87.8%,母雞為85%;全淨膛公雞為76.2%,母雞為71.7%。150~180日齡開產,年產蛋130~160枚,高的可達200枚以上,平均蛋重為56.74克,殼紅褐色。

基本介紹

  • 中文名:昆雞
  • 拼音:kūn jī 
  • 注音:ㄎㄨㄣ ㄐㄧ 
  • 出處:《文選·司馬相如<上林賦>》
基本信息,出名歷程,靈崑雞球蟲病的綜合防制技術,靈崑雞的品種保護,靈崑雞的歷史和現狀,

基本信息

kūn jī ㄎㄨㄣ ㄐㄧ 昆雞(昆雞)
鳥名。《文選·司馬相如<上林賦>》:“躪玄鶴,亂昆雞。” 郭璞注引 張揖 曰:“昆雞似鶴,黃白色。” 毛澤東 《吊羅榮桓同志》詩:“斥鷃每聞欺大鳥,昆雞長笑老鷹非。

出名歷程

雞名入書
1960年春天的一個清晨,位於甌江口的靈崑島,人們抬著披著紅綢的大雞籠,敲鑼打鼓來到碼頭,雞籠里裝著4隻雞。這是乾什麼?人們風趣地說:靈崑雞要到省城“考狀元”呢! 那時正值農業“大躍進”,經常舉辦農業展覽會,將最大、最優、最稀奇的農產品展示出來還要對其進行大評比,那氛圍就像評選名牌產品、馳名商標似的。
之前,靈崑雞不負眾望,在溫州地區的家禽比賽中,連闖外觀、肉質、抗病、強壯、產蛋等五關,勇奪桂冠。之後再上省城參加決賽,與蕭山雞、仙居烏骨雞、來杭雞等家雞齊名,居全省前列,且作為浙江省地方著名品種而彙編入書。因原產地在溫州靈崑,故冠名“靈崑雞”,這也是由政府部門正式冠名,出現於報刊書籍以及各種檔案資料上的名優特產。也就是從那時起,靈崑雞也因其味美,成了溫州廣大市民餐桌上的常客。
英雄來路
混血兒煉成美味後代
其實,靈崑雞在未列為浙江地方家禽品種之前,在溫州沿海一帶口碑很好。據畜牧專家潘仙琴介紹,靈崑雞有十分明顯的特點。
一是體型美。該雞體軀呈梯形,前狹後寬、骨架大,一般體重2.5~3.5公斤,最大的重達4公斤以上,喙及羽毛、皮膚均呈黃色,本地百姓稱“三黃雞”,雞上多有毛,又稱“著褲子雞”,體重重的稱之“八斤黃雞”。
二是成熟早,產蛋多。靈崑雞一般從孵化到幼雞始,飼養一個月後,身體增至320克,平均日增7.5克,經50天,翼羽均可長齊,至150天后,體重重達1.4公斤以上,母雞即開始產蛋,當年產蛋率達60~65%,年產蛋186~200枚,蛋重55~60克,蛋形橢圓平正,殼厚紅潤,蛋黃大而色深,蛋白沉稠,當地民眾稱為“紅殼蛋”,每公斤16~18枚,商品性好。
三是耐粗飼,覓食性好。靈崑雞抗病力強,飼粗糧,適應性好,一般民眾把雞散養在大院式住宅周圍,該雞即四處覓食,田邊小草、柑桔園裡的害蟲、灘涂上的小魚蝦等,即使不添料也能維持生長。當地農戶喜在傍晚歸巢前給雞投餵少量稻穀,以提高產蛋率。
四是肉質佳,味道鮮,靈崑雞肉質細嫩鮮美,濃郁芳香,嚼有餘味,特別是老母雞味更濃郁,燉雞汁最美。過去人們一直認為其是高級冬令補品。
據有關專家考證,200多年前,移居靈崑島的福建漁民把攜帶的“莆田雞”和島上原先的土種雞進行雜交,接著又從寧波沿海地方引入了“蕭山雞”以進行雜交,育成靈崑雞雛形。又不知過了多少年,初具特色的靈崑雞又與來自上海郊區的“浦東雞”喜結良緣,通過強強結合,靈崑雞後裔衍生,久盛未衰。
靈崑作為著名僑鄉,飄洋過海的老華僑念念不忘家鄉雞的美味,還鄉歸來的第一件事就是擺“雞宴”。閒暇之餘,還將其曬成醬油雞,在歐美華人圈內頗受歡迎。
環境優美,雞兒們成長快樂
靈崑島屬河口型沖積島,類似長江口的崇明島,以原先的小礁嶼為基礎,經過千萬年的潮漲潮落的沖刷,甌江上游帶來的大量泥沙沉積,因而形成了一片沙洲,繼而成了海島平原。先民們在這裡圍墾耕田,靈崑島總面積26平方公里,是溫州市郊著名的“糧倉”之一。
這裡綠陰蔽日,到處是綠樹婆娑,郁蔥一片,仿佛一條閃耀的綠綢帶飄系在甌江口,3000多農戶家家擁有小庭院,全島7800畝果園,各種果木180多萬株,故被稱為“長綠島”、“翡翠島”。人在綠島,益壽延年,故又以“甌江蓬萊”著稱。靈崑雞一般都放養在果園中覓食,食各種嫩草和小蟲,食物營養十分豐富,空氣清新,夏日避暑,冬可抗寒。
靈崑島淺海灘涂連綿上百里,落潮時,幾乎與洞頭的霓嶼島相連,在那片金色的海灘上盛產魚、蝦、蟹、貝、藻。30年前,靈崑盛產的“二苗”(蟹苗、鰻苗)還沒有得到開發利用,是靈崑雞最為普通的飼料。而且靈崑人將鰻苗作為佳肴,是招待客人的名菜;蟹苗卻是一文不值,每當蟹苗汛,乳白色、米粒大小、形如蜘蛛狀的蟹苗,密密麻麻地爬滿陡門邊、水溝旁,用手抄網一撈,沒多久就有一籮筐。島民稱之為“蟹飯”,意為像米一樣當“飯”,專飼雞鴨。蟹飯是名貴中華絨螯蟹的幼體,其營養十分豐富,靈崑雞以此為飯,具有很好的抗病能力。
天時地利是一切生物發展的必然條件,加之靈崑人對雞情有獨鐘,百倍愛護,關懷備至。據老農蔡志飛介紹,上世紀60年代,靈崑人家家戶戶養雞,每家少則10餘只,多的上百隻,而且每戶人家有一個小雞舍,雖然十分簡單,但要求非常高,舍內通風、乾燥,冬暖夏涼,勤換墊草,防潮、防霉,防病害,讓靈崑雞有一個很好的居住環境。
雞族哀嘆
無可奈何花落去
靈崑雞作為良種雞,在上世紀六七十年代也算是出足了風頭。如今,隨著生活節奏的加快,規模化養雞場的興起,傳統的家庭式養殖方式受到衝擊,自上世紀80年代開始走下坡路。靈崑雞味道雖好,但產量不高,一般年份產出1萬餘羽,最高年份也只有2萬羽。而工廠化養雞,占地10餘畝,管理人員10餘人,可年產肉雞數萬羽,抵上靈崑全島養殖的總數。況且,套用科學配方,添加一些激素,而且將雞固定在一定的空間,光吃不活動,一個勁兒長肉,100來天就可將剛脫殼的小雞養成商品雞,一年可養三次,其經濟效益十分顯著,民眾戲稱這些雞為“牢監雞”。而家養靈崑雞,從春孵到過年,才能上市,有的家雞農戶捨不得出售,養了二三年,成為種雞,不僅有科學遺傳的科研價值,而且其身材高大,有極大的觀賞價值。
靈崑雞不敵時尚的“牢監雞”,其原因也是多方面的。
經專家分析,一是改革開放之後,西方飲食文化的引進,人們吃雞的方法發生了根本變化,尤其是很多人喜歡吃“肯德基”、“麥當勞”。而他們的原料是批量大、價格低的“機械化”養殖雞,年銷售加工量達數億隻,名種家雞根本無法與之抗衡。二是為了滿足市場需求,不少地方政府的農業主管部門大規模引進產蛋率高、出肉率高、周期短、節省飼料的新品種,而忽視或放棄對傳統品種的培育和扶持。此外,各種禽類疾病,惡劣氣候等自然原因等,給傳統的優良家禽造成致命的傷害。因此,像靈崑雞這樣的家雞隻能在夾縫中艱難地求生存。
靈崑雞今非昔比,名聲大跌,市面上難以露面。據最近的調查顯示,靈崑島家庭式養雞戶仍有1300戶,最大的養殖戶年產規模也僅僅為300羽,一般都是家家戶戶零星養殖而已。
一些上了年紀的溫州人總是懷念靈崑雞,他們總是托親拜友弄只靈崑雞解解饞。隨著靈崑大橋的開通,很多人常常在周末或是晚上驅車到靈崑島上吃海鮮,他們通常也忘不了要點一隻正宗的靈崑雞嘗嘗

靈崑雞球蟲病的綜合防制技術


該文就溫州地區本地雞品種“靈崑雞”的球蟲病發生特點進行調查和總結,在此基礎上提出了有利於靈崑雞產業化生產的球蟲疫苗免疫、中草藥抗球蟲藥的套用等綜合防制措施
綜合防制技溫州地區本地雞品種“靈崑雞”的球蟲病發生特點進行調查和總結。劉素貞吳春琴《溫州農業科技》2008年第2期相關文獻

靈崑雞的品種保護


靈崑雞是浙江省優良的蛋肉兼用型地方品種之一,因原產於溫州龍灣區靈崑島而得名。該雞體軀呈長方形,一般均具“三黃”的特點,按外貌可分平頭與蓬頭(後者頭頂有一小撮突起的絨毛)兩種類型,腳上多數有毛。成年體重...
《溫州農業科技》

靈崑雞的歷史和現狀


靈崑雞因原產於溫州市靈崑島而得名,是浙江省優良的蛋肉兼用型地方品種之一。

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