用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬腳尖 | 2支 |
水發魷魚 | 1片 |
三文魚 | 600克 |
白蘿蔔 | 1條 |
紹興酒 | 1/2瓶 |
鹽 | 適量 |
鮮雞粉 | 少許 |
冷開水 | 1碗 |
做法
1. 豬腳毛去除乾淨，洗淨，瀝乾水分 |
2. 將豬腳放入蒸籠以中火蒸約1小時 |
3. 將豬腳取出，去骨切成長方形狀，再放入蒸籠蒸約30分鐘 |
4. 再次將豬腳取出沖水瀝乾，再加入調味料浸泡12小時 |
5. 將白蘿蔔去皮洗淨，切成花片備用 |
6. 去除魷魚的外膜，斜切出花紋，以適量紹興酒浸泡一下，放入滾水中略燙一下撈出 |
7. 將三文魚洗淨，切為薄片，排入盤中 |
8. 將蘿蔔花片和豬腳排入作法7的盤中，最後裝飾即可端出食用 |
