日本鱘產自日本也稱為赤甲紅、花蓋蟹。日本鱘廣泛分布在中國沿海，目前，沿海各地已對日本鱘進行育肥暫養。生產者在秋季將體瘦的日本鱘收購入池，進行人工飼養，在短時間內使其卵巢充分成熟，充滿甲殼，育成膏蟹或將雄蟹育成肉蟹或肥蟹，其經濟效益顯著。
日本鱘又叫海鱘、石蟹，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的食用蟹，也是出口水產品之一。
基本介紹
- 中文學名：日本鱘
- 別稱：海鱘、石蟹。
- 界：動物界
- 分布區域：中國四海及日本、朝鮮、東南亞等沿海島礁區及淺海水域。
生物特性,分布範圍,培養技術,池塘條件,來源與選擇,放養,投飼,日常管理,適時起捕收穫,
生物特性
日本鱘性凶好鬥，常發生互相殘殺，特別是在脫殼和交配期間。日本鱘較耐低溫，寒冬季節水溫低時，基本處於休眠狀態，新陳代謝低下，營養消耗少，有利於暫養和適時出售，獲得良好的經濟效益。
分布範圍
生活於潮間帶至水深10～15m有水草、泥沙的水底或潛伏於石塊下，屬沿岸定居性種類，廣泛分布於中國四海及日本、朝鮮、東南亞等沿海島礁區及淺海水域。從2005年以來，由於資源量下降，對日本鱘的資源增殖工作引起人們的重視。
培養技術
日本鱘廣泛分布在中國沿海，2005年以來，沿海各地已對日本鱘進行育肥暫養。生產者在秋季將體瘦的日本鱘收購入池，進行人工飼養，在短時間內使其卵巢充分成熟，充滿甲殼，育成膏蟹或將雄蟹育成肉蟹或肥蟹，其經濟效益顯著。現將日本鱘池塘育肥暫養技術介紹如下：
池塘條件
日本鱘育肥暫養池塘的面積以0.02--0.5公頃為宜，泥砂底、沙底為好，淤泥不能超過20厘米，池塘堤高1.5米以上，應能保持水位1米以上，進排水方便，最好有閘門，能將池水排乾，便於乾池起捕。進出水口處，設有密網，防止敵害生物進入池內及日本鱘逃走。放養前需清塘消毒，一般採用濃度為3.0×10(的負4次方)的生石灰或2.0×10(的負4次方)的漂白粉溶液全池潑灑，待藥性消失後即可進行暫養。
來源與選擇
每年中秋前後為日本鱘的捕獲旺季，是育肥暫養的好時節。可選擇在淺海灘涂、石灘邊手工捕捉，或用蟹籠、建網、張網等漁具捕獲，挑選體色鮮艷、體肢完整、無損傷、活力強、脫水時間短的日本鱘，最好在海上直接收購，用活水船運輸，以減少其乾露時間，提高暫養的成活率。
放養
日本鱘池塘育肥暫養，視池塘條件、水質和養殖技術等具體情況，每0.067公頃放養120--250公斤。放養時，應儘量將不同規格的日本鱘分池暫養，最好能一次性放足。另外還需注意放養時池水的溫差及鹽度變化，溫差不超過4℃，鹽度差不超過5‰。
投飼
日本鱘肉食性，餌料一般以藍蛤、短齒蛤等小型低值鮮活貝類為好，也可投餵低值小雜魚、小蝦，大型魚類或厚殼的貝類需預先將其切小或破殼。投餌時，須將餌料清洗乾淨，均勻投於池塘的四周。投餌量應視水溫、餌料種類及攝食情況而定，在水溫較適宜時，日投餌量為體重的10%--15%，日投餌2次，早晚各1次，晚上投餌量占日投餌量的60%--80%，早上為20%--40%。入冬水溫降至15--l2℃時，投餌量逐漸減少至3%--5%，每日晚上投餌1次，直至寒冬，水溫降至7℃以下，少投或基本上不投食。
日常管理
1.水質控制。日本鱘喜歡比較清潔的水環境，因此，應根據池塘的進排水能力，每日換水1/2--1/5，保持池水清新及充足的溶氧，透明度應保持在40厘米以上。每隔半個月，用1×10(的負6次方)--2×10(的負6次方)生石灰水全池潑灑，改善水質，既有利於脫殼，又能防病。
2.巡塘。育肥期間必須堅持每日巡塘，每天分早晚2次進行，觀察池塘水質、水位及日本鱘活動情況，注意殘餌的多少及有無缺氧現象，檢查防逃設施是否完好。注意天氣變化，尤其是在暴雨前，應提高池塘水位，防止鹽度突變，造成死亡。特別需要指出的是，有些暫養池塘條件差，小潮汛期間換水困難，故應在小潮汛到來之前加大換水量，並將池塘水位提高。每日早晚巡塘觀察、記錄，做好日誌，便於分析、研究，發現問題及時處理。
3.防止自相殘食。日本鱘性凶好鬥，常發生互相殘殺，特別是在脫殼和交配期間。秋後交配，都是在雌體剛脫殼之後，雌鱘身體極為軟弱，兩雄爭雌損傷較大，甚至造成死亡，影響暫養的成活率。另外投餌不足或餌料質量差，也是造成其互相殘食的主要原因。解決的方法，一是在池中放些破壇、瓦片、竹筒、塑膠管等隱蔽物；二是在處理好水質的條件下，投足質量好的餌料；三是將雌雄分池暫養育肥。秋後日本鱘雌雄明顯不同，雌體腹臍呈半圓形，俗稱“團臍”，雄體腹臍呈三角形，俗稱“長臍”或“尖臍”。雌雄分池暫養育肥，有利於提高成活率。
