網鮑———外形呈橢圓狀，為深咖啡色，邊細，枕底起珠，底邊廣闊平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切後，其截面有網狀紋路，故名網鮑。日本千葉縣出產的網鮑原來最為有名，但由於近年的海水污染，現在則以日本清森縣所產的質量最佳。由鮑魚界的“天王師傅”花谷大師親手炮製的網鮑，是鮑魚中的頂級極品。
基本介紹
- 中文名：日本鮑
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：脾胃虛弱
- 儲藏方法：冷凍保鮮
- 主要產地：日本
日本三大名鮑
網鮑———外形呈橢圓狀，為深咖啡色，邊細，枕底起珠，底邊廣闊平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切後，其截面有網狀紋路，故名網鮑。日本千葉縣出產的網鮑原來最為有名，但由於近年的海水污染，現在則以日本清森縣所產的質量最佳。由鮑魚界的“天王師傅”花谷大師親手炮製的網鮑，是鮑魚中的頂級極品。
吉品鮑———我國青島、海南和台灣也有出產，但目前公認以日本岩手縣所產的為最佳。吉品鮑外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質硬、枕高，體形小於網鮑，因價格市場相對實惠而廣受顧客青睞。選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。在日本，以平田王郎家族炮製的吉品鮑乾品質量最佳。
禾麻鮑———日本特產，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩。由於禾麻鮑活動于海底岩石的隙縫裡，捕撈時須用鐵針鉤捕，所留下的針孔便成了辨別它的最佳標誌。熊谷師傅所炮製的禾麻鮑是最有名氣的。
