日月蚝”在潮汕筵席上是一上餚佳菜，其肉脆嫩，雪白如玉，味道極美；其湯清而不淡，芳馥帶甘，吃之令人有胃口大開之感。食客對此味稱譽甚高，認為清燉鮑魚難與相媲美，堪稱海味中之佼佼者。
基本介紹
- 中文名：日月蚝
- 外文名：Moon and oyster
- 口味：味道極美；其湯清而不淡，芳馥帶甘
- 主要食材：蚝
- 特點：其肉脆嫩，雪白如玉
簡介,生長環境,營養豐富,藥用,
簡介
生長環境
日月蚝是一貝類，生長於南海較深處，狀圓而扁平，兩扇貝殼光滑似鏡，一呈暗紅色，一呈白色，故俗稱“日月”，也稱“海鏡”、“大明”、“瑣曼”、“豪盤菜”。其肉如蚌胎，腹內有一小紅蟹子，由一細絲牽繫，身足俱全，大小如豆，體軟。日月蚝腹中飢餓時，兩殼張開，由小蟹子出外尋食，蟹子飽後，則返回腹內，日月蚝也就飽了。如果遇險，牽絲斷了，小蟹子不能回歸，日月蚝就不能生活了。這尋取食物的“器官”結構，是其它生物所沒有的。真是天地之大，無奇不有。
據傳說，日月蚝是“日月之精”。天上工母娘娘聖誕之期，各路神仙，都前往慶壽。昴日星君恰好與嫦娥仙女相遇同行，他倆一見鐘情，便產生了愛慕之心，從此，常常在一起幽會。不久，嫦娥懷孕了，終於產下了一物，形似圓鏡，內有肉餅。為避免王母娘娘發覺，他倆偷偷地將剛產下之物拋於南海中。你想，初生之物，脫離父母，哪能獨立生活？這時，適逢有一小蟹出來找食，見此情況，無限同情，產生憐憫之心，就伴隨著它，終日為其尋食。每次尋食時，小日月蚝常怕小蟹子去而不回，蟹子就吐出一小小細絲給它牽著，從此相依為命，共同生存，合為一體。
營養豐富
日月蚝營養豐富，且有明目滋陰功能。在烹飪上可做多樣菜餚，常用的是“生炊”，而烹湯更為清香可口。一般每個湯可用8至10個日月蚝，先去殼洗淨，將周圍的肉唇和小蟹子取下，並將圓圓的蚝肉，每個剖為3至4片、再配上輔料，如雞肉片、筍尖片、白荸薺、香菇條和泡去鹹質的鹹芥菜片、蔥白，用原湯煮沸，盛於碗中，然後再添少許麻油、胡椒粉、芫荽，便成一個色澤鮮明，清脆爽口的“日月蚝湯”了。一次，一位華僑從加拿大多倫多市回鄉探親，晚餐時，就在一家小餐室品嘗到這闊別多年的家鄉海鮮佳肴，嘗後連連叫絕，乘興叮囑服務員再添一碗，以便吃個痛快。同時，還親往廚房要求廚師給他幾個日月蚝殼帶回加拿大去。這位華僑說：“潮汕人身在國外，心連鄉情，大多數人喜歡用家鄉的砂鍋煮東西，這蚝殼將它鑽上幾個小孔，墊於砂鍋底，煮東西時，可避免燒焦，煮起來的東西，卻具有家鄉的風味呢。”
藥用
日月蚝不但是筵席上的佳肴，而且是藥用的妙品。據李時珍《本草綱目·卷六·介都》所述：日月蚝可消渴下氣，中利五臟，止小便，消腹中宿物……其周圍肉唇和芫荽數株，用水煮沸，加鹽少許，連服數次，可治老年人眼病迎風流淚之症。其腹內小紅蟹子，用瓦片烤熟，研末口服，可治小孩夜尿。其殼，尚可製作貝雕工藝品呢。
日月蚝通身是寶，難怪人們稱它是“日月之精”！
