日式紅燒雞

日式紅燒雞是一道以雞肉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：日式紅燒雞
• 全雞：1隻（2斤半）
• 生薑：1湯匙
• 大蒜：1瓣，剁碎

材料

切成幾個小塊，，磨碎，，白糖3湯匙，醬油160毫升，清酒1湯匙，味霖（日本甜料酒）4湯匙，食油2湯匙

做法

1.將雞肉沖洗乾淨，用紙巾拍乾。取一個深的大盤或大碗，放入姜，蒜，糖，醬油，清酒，甜料酒，攪拌勻。加雞塊入混合汁里醃上。蓋上盤子，放冰櫃醃幾個小時，或隔夜。

2.將油放在一個大的厚底鍋里，在中偏大的火上加熱。放入雞塊，先將皮朝下煎。保留醃汁。煎至雞皮呈淺棕色，然後翻一面，再將另外一面煎黃。倒掉多餘的油。將餘下的醃汁倒入鍋里。蓋上蓋，將火調小，煮8至10分鐘。打開蓋子，繼續煎煮，偶爾將煎鍋晃動一下，以免粘鍋，煮到醃汁都蒸發掉了，雞肉中間全熟透即好。配上熱飯或麵條吃。