基本介紹
- 中文名：日式牛奶卷
- 主要食材：高筋麵粉，牛奶
- 分類：麵包，日式
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 500g |
牛奶 | 300g |
糖 | 90g |
鹽 | 5g |
奶粉 | 15g |
雞蛋 | 50g |
煉乳 | 20g |
乾酵母 | 5g |
奶油 | 60g |
豆沙 | 250g |
做法
1. 將乾性材料倒入攪拌機，加入濕性材料攪拌 |  |
2. 攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油 |  |
3. 攪拌至麵團能拉開成面膜即可 |  |
4. 室溫基本發酵40分鐘 |  |
5. 將麵團擀開 |  |
6. 將麵團包入豆沙餡 |  |
7. 將麵團擀壓3折2次 |  |
8. 將麵團擀壓成1厘米厚，分割成80g一個 |  |
9. 將麵團從下往上繞在螺管上面 |  |
10. 以30℃室溫發酵40分鐘 |  |
11. 以上火200℃，下火180℃烘烤14分鐘左右，冷卻後擠上奶油 |  |
