《日式料理基礎課》是2018年9月中國民族攝影藝術出版社出版的圖書，作者是市瀨悅子。
基本介紹
- 中文名：日式料理基礎課
- 作者：市瀨悅子
- ISBN：9787512211254
- 頁數：192頁
- 定價：59.8元
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 出版時間：2018年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
想下廚但又不知從何做起，經常做飯卻總是做不出心中所想的味道，時常被人稱讚做得不錯但還想繼續提高廚藝……
本書中介紹的3堂基礎料理課，88道美味日料，174個烹飪訣竅，教會你零基礎學做日式家常菜成功的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索，廚藝小白也能迅速掌握的技能。遵照書中食譜的制定方法和一周食譜選單，初學者也能很快完成的美味餐桌指南。
圖書目錄
LESSON1 先學會“看菜譜”
LESSON2 一定要做好“準備工作”
■準備工具
■稱量食材
■食材的切法
■處理食材
LESSON3 嚴格遵循書中提到的“烹飪技巧”
■調味的規則
■加熱的規則
■調節火候、水量和油溫
PART1 烹飪初學者一定要掌握！ 製作頻率特別高的 經典菜式
豬肉生薑燒
漢堡肉
蔬菜炒肉
土豆燉肉
味噌青花魚
炸雞
麻婆豆腐
綠色沙拉
[ 基礎調味汁 ]
●法式調味汁
[ 各式各樣的調味汁 ]
●凱撒風調味汁
●和風生薑調味汁
●中式芝麻調味汁
●特色魚露調味汁
●韓式調味汁
雞蛋卷
照燒雞排
炸豬排
蝦仁焗通心粉
土豆沙拉
COLUMN答疑時間
PART2 完全掌握肉類和魚類料理！ 想練成拿手菜的 主菜
豬肉角煮
番茄煮肉丸
煎餃
法式黃油煎鮭魚
土豆可樂餅
香辣茄汁蝦仁
雞肉奶油燉菜
南蠻醋醃竹筴魚
筑前煮
脆脆的嫩煎雞排
魚雜燉白蘿蔔
乾燒鰈魚
炸什錦
意式蛤蜊燒魚
雞肉火腿
清爽肉片沙拉
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