日式掛漿灌肉苦瓜圈

《日式掛漿灌肉苦瓜圈》是以苦瓜、碎肉末為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：日式掛漿灌肉苦瓜圈
• 分類：日式
• 主要食材：苦瓜，碎肉末（豬，雞都可）

用料

材料	用量
苦瓜	2根
碎肉末（豬，雞都可）	150g
蝦仁切碎末（沒蝦仁淨肉末也可）	50g
★鹽，胡椒	少許
★酒	1小勺
★豆粉（拌肉末用）	1大勺
■醬油	2大勺
■味醂（一種帶甜味的日本菜專用調味料）	2大勺
■糖	1小勺
■水	200g
水豆粉	1大勺

做法

1. 苦瓜取粗細均勻的中段，切成高2cm左右的圈，挖掉中間的瓤。儘量弄乾淨才好吃。
2. 為了讓肉末粘牢，苦瓜圈內撒上豆粉後，並拍乾淨去多餘的粉。
3. 將★的材料和肉末蝦仁末拌均勻，填充入苦瓜圈裡。
4. 將鍋內抹油，放入3的苦瓜圈，蓋上蓋子，中火煎5分鐘
5. 翻一面，同樣蓋上蓋子，中火煎3分鐘。熟透後，拿出來裝盤。
6. 最後作日式味道的掛漿。將■倒入乾淨的鍋中煮開，將火關之最小。將豆粉用水化開後，一邊倒入鍋中一邊攪拌均勻，開大火燒開掛漿就成了。
7. 將6的掛漿倒入擺好盤的苦瓜圈裡即可。