《於康說營養:胃腸肝膽胰疾病與飲食》講述了：常言道，“人吃五穀雜糧，哪有不得病的”，別的疾病暫且不論，這消化系統如果出了問題，要是沒有科學的方法來指導，僅僅五穀雜糧打了水漂也就罷了，萬一不小心像某些人拿西瓜皮當手紙，那可真要一塌糊塗了。到底該如何解決五穀雜糧與消化系統的衝突，各位看官莫急，且請聽在下慢慢道來。消化系統疾病委實不少，從常見的跑肚拉稀、上吐下瀉到發病率居高不下、嚴重危害大眾健康的胃炎、肝炎、胰腺炎以及消化系統腫瘤等，舉不勝舉。那么該如何通過科學的營養儘量遠離這些疾病，以及萬一罹患了此類疾病又該如何進行營養調理，迅速恢復健康呢？
基本介紹
- 書名：於康說營養:胃腸肝膽胰疾病與飲食
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787811367591
- 作者：於康
- 出版社：中國協和醫科大學出版社
- 頁數：160頁
- 開本：16
- 品牌：中國協和醫科大學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《於康說營養:胃腸肝膽胰疾病與飲食》系統論述胃腸肝膽胰患病時，如何進行飲食調理，從而使患者轉危為安，煥發青春的一本難得的精品圖書。就在此時，在下腦海中突然浮現了兩幅畫面：第一種人是品著茶、聊著天，坐在沙發把書翻；第二種人是肩碰肩、肚挨肚，拚命擠向掛號處…各位看官，說到此處，在下的墊場小段也該結束，回後台休息了，《於康說營養:胃腸肝膽胰疾病與飲食》真正的壓大軸主角於康主任要登場亮相了。不過在下還要再多說一句，諸位要是想做“第一種”人呢，那就不妨聽聽於主任的論述；要是有別的事呢，那就各自散開，悉聽尊便。
圖書目錄
第一篇營養學基礎知識
“營養”是什麼？
食物——營養的物質源泉
認識營養素
沒有能量就沒有生命
三大產熱營養素——蛋白質、脂肪
和碳水化合物
能量的單位和換算
合理的產熱比例
能量失衡的危害
蛋白質——生命的物質基礎
脂肪，人體必需的營養素
“看得見的脂肪”和“看不見的
脂肪”
碳水化合物（糖類）——人體不
可缺
碳水化合物的功效
維生素——量小作用大
礦物質，您知道多少？
水——生命之源
每日飲水知多少
膳食纖維——人體的“清道夫”
從“吃飽”到“吃好”
平循瞎食
平衡膳食寶塔
烹飪方式對營養素的影響
“靜脈輸液”≠“營養支持”
正確認識“腸道”的功能
“在腸道功能允許時，首選腸內
營養”
第二篇認識消化系統
消化系統組成
胃腸道的功效
食慾與攝食
腸道的正常菌群
正常腸道菌群的作用
什麼是菌群失調
胃腸道疾病易導致營養不良
消化系統的總體結構
胃的結構
胃的生理功能
食物在胃內的消化
胃的病變
小腸的結構和功能
食物在小腸內的消化
大腸的結構和功能
大腸的主要病變
認識肝臟
肝臟的主要功能
膽囊的功能
胰腺的功能
第三篇消化道疾病患者常用飲食
第四篇各類胃腸疾病的營養治療
第五篇肝膽胰疾病的營養
常用營養知識速查
“營養”是什麼？
食物——營養的物質源泉
認識營養素
沒有能量就沒有生命
三大產熱營養素——蛋白質、脂肪
和碳水化合物
能量的單位和換算
合理的產熱比例
能量失衡的危害
蛋白質——生命的物質基礎
脂肪，人體必需的營養素
“看得見的脂肪”和“看不見的
脂肪”
碳水化合物（糖類）——人體不
可缺
碳水化合物的功效
維生素——量小作用大
礦物質，您知道多少？
水——生命之源
每日飲水知多少
膳食纖維——人體的“清道夫”
從“吃飽”到“吃好”
平循瞎食
平衡膳食寶塔
烹飪方式對營養素的影響
“靜脈輸液”≠“營養支持”
正確認識“腸道”的功能
“在腸道功能允許時，首選腸內
營養”
第二篇認識消化系統
消化系統組成
胃腸道的功效
食慾與攝食
腸道的正常菌群
正常腸道菌群的作用
什麼是菌群失調
胃腸道疾病易導致營養不良
消化系統的總體結構
胃的結構
胃的生理功能
食物在胃內的消化
胃的病變
小腸的結構和功能
食物在小腸內的消化
大腸的結構和功能
大腸的主要病變
認識肝臟
肝臟的主要功能
膽囊的功能
胰腺的功能
第三篇消化道疾病患者常用飲食
第四篇各類胃腸疾病的營養治療
第五篇肝膽胰疾病的營養
常用營養知識速查
