方正銀鯽

方正銀鯽，黑龍江省方正縣特產，具有頭小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力強、生長快、個體大等特點。2010年，獲中華人民共和國農產品地理標誌登記，保護範圍包括方正銀鯽原種場、方正縣雙鳳水庫、雙龍水庫。

基本介紹

• 中文學名：方正銀鯽
• 拉丁學名：Carassius auratus gibelio（Bloch）
• 二名法：Fang zheng Caucian carp
• 目：鯉形目（Cypriniformes）
• 科：鯉科（Cyrinidae）
• 亞科：鯉亞科（Cyrininae）
• 屬：鯽屬（Carassius）
• 種：鯽種（Carassius auratus）
• 分布區域：黑龍江省方正縣特產

品種特性

生活於水體底層，雜食性，偏重植物性。

外形特徵為：體型短，體側扁而高，頭短小，吻圓鈍。口端位，斜裂。上下頜約等長。無須，眼小，位於頭側上方。鰓蓋膜與峽部相連，鰓耙細長，排列緊密。背鰭具有硬刺，外緣平直，後緣鋸齒粗，排列稀。胸鰭不達腹鰭。尾鰭分叉淺，上下葉末端尖。體色背部、背鰭和臀鰭為黑灰色，體側深銀灰色，體側每個鱗片的邊緣顏色稍深。

圖2 方正銀鯽原種外觀特徵

產地範圍

方正縣位於黑龍江省中南部，松花江中游南岸，長白山支脈張廣才嶺北段西麓，螞蟻河下游，地處東經128°13′37″-129°33′24″，北緯45°32′47″-46°08′53″之間，總面積2970平方公里。雙鳳水庫位於方正縣德善鄉境內，距縣城9公里，距哈市189公里，位於松花江支流螞蟻河中游的一個支流，黃泥河中段，雙鳳水庫是一個丘陵型水庫，平均水深3米，可養魚水面9000畝，平均年產方正銀鯽18萬公斤，方正銀鯽地域保護範圍包括方正銀鯽原種場、方正縣雙鳳水庫、雙龍水庫，地域保護總面積1446.7公頃，年產量325噸。

產地環境

（1）土壤地貌情況：方正縣雙鳳水庫上游消落區較大，有較多的荒草和灌木，春汛後水面可增加50%以上，草木被淹沒，為方正銀鯽提供良好的場所，水庫冰封期和明水期各半，水溫超過14℃以上天數在100-130天之間。水庫被丘陵地、耕地、村落包圍，水質肥沃，符合養魚標準。水庫除方正銀鯽外，還有鯉、鰱、草魚等魚類。

圖3 方正銀鯽原產地雙鳳水庫

（2）水文情況：全縣地勢由東西分水嶺向中部螞蟻河谷平原傾斜，地勢平坦，地面高程在100-135米之間，方正縣境內河流屬於松花江水系。松花江自西向東流經北部邊境，流程為114公里。螞蟻河是松花江支流，流經縣境49.3公里，還有亮珠河、黃泥河、石頭河、桶子河、大小羅密河等大小河流30餘條，大小泡澤268個，水域面積13.76萬畝。

（3）氣候情況：方正縣屬寒溫帶大陸性季風氣候，春季風大少雨，夏季炎熱多雨，秋季早霜，冬季寒冷乾燥，平原地區年平均溫度2.7℃，無霜期在110-128天之間，多年平均降水量為594.1毫米。

（4）人文歷史情況：方正銀鯽原產於黑龍江省方正縣雙鳳水庫，因其生長快速、抗病力強、適口性好等特點，方正銀鯽已成為最受養殖單位和人民民眾喜愛的水產品之一，方正銀鯽深受中國各地特別是南方養殖單位的歡迎，方正縣擁有中國唯一的一家國家級銀鯽原種場，從1975年開始，逐步推廣至中國20多個省市，產生顯著的經濟效益和社會效益。21世紀初，方正縣委、縣政府把方正銀鯽養殖生產做為發展方正經濟的重要產業，力爭建設成為方正銀鯽養殖基地。方正銀鯽基地的建設拉動方正的相關產業，推動方正銀鯽養殖業特別是方正縣及周邊地區以方正銀鯽為主的水產養殖事業的快速發展，極大的地拉動全縣水產業的發展，為全縣農民增收，振興縣域經濟做出極大的貢獻。

銀鯽越冬措施

方正銀鯽是一種耐低溫和耐低氧的魚類。因此其越冬保種比較簡單，也較容易。

並池越冬保種

長江以南地區習慣秋季（10月前後）並池越冬。目的一是商品魚出池上市；二是池塘清整改造。這時可以結合商品魚上市和井塘出池的時機，按親魚標準挑選合格親魚，以每畝500-1000尾進行專池過冬，池水水位保持在1.5米以上，以利於翌年春季繁殖時使用。專池越冬在水溫合適的時間還可以投餵（一般銀鯽在水溫10℃左右還可攝食），促進性腺進一步發育；同時，要加強管理。

魚類安全措施

⑴越冬池清塘、消毒。放魚前10-15天，將池水儘量排乾，晾曬3-7天，每畝用生石灰50-75千克全池潑灑。一些地區用原塘水越冬的，應將原塘水排出2/3-1/2，然後潑灑生石灰水（水深1米左右，每畝用15-25千克）和漂白粉（使池水成有效氯1毫克/升濃度）殺菌消毒。1-2天后，最好再用晶體敵百蟲全池遍灑，使池水濃度為1-2毫克/升，以除害（浮遊動物）防病。

⑵注水和補水。越冬池要儘量使用井水或庫水、不污染的河水，封凍前加深到最大深度，這時池水應保持清瘦，透明度在80厘米以上。越冬期封凍以後，也要經常注水，通過注水調節水的肥度和保持水面不塌，至少每周注水1～2次。

⑶控制浮遊動物。越冬期間常發生輪蟲、劍水蚤的大量采殖，攝食浮游植物，使池水浮游植物數量過少，水中溶氧下降，這時要用晶體敵百蟲全池潑灑（用水泵循環池水，同時潑灑），使池水濃度為1毫克/升。

⑷防治魚病。在越冬期中，魚病也時有發生，要及時根據魚病種類，及時治病，如採用掛袋、全池潑灑等方法。但越冬期間的魚病，主要發生在解凍後，可出現大批死亡，這時應及時捕出，進行魚體消毒後再放入培育池中培育，並繼續治療。

地理標誌

根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，黑龍江省方正縣龍鳳銀鯽科學經濟技術專業合作社申請對方正銀鯽農產品實施農產品地理標誌保護。經過中國國家農業部初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程式和條件，準予登記，並於2009年9月14日頒發中華人民共和國農產品地理標誌登記證書。

保護範圍

方正銀鯽農產品地理標誌保護範圍包括方正銀鯽原種場、方正縣雙鳳水庫、雙龍水庫。地理坐標為東經128°13′37″-129°33′24″，北緯45°32′47″-46°08′53″。

品質特性

（1）形態特徵：體型短，側扁而高，頭小，吻鈍，全側深銀白色，每個鱗片的邊緣顏色稍深。背鰭條，Ⅲ（Ⅳ），16-19，多數為17；臀鰭條，Ⅲ，5；側線鱗，29-32，多數為30-31；下咽齒一行，4/4；脊椎骨數，30-31塊；腹膜灰黑色或黑色；肝臟肥大，柔軟，褐紅色，幾乎覆蓋整個腸臟，重量占體重的6.5-7.4%。

（2）內在品質：方正銀鯽鮮肉中富含蛋白質和十種必須胺基酸。因此肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一，粗蛋白含量大於17%，不飽和脂肪酸含量大於45%，每千克含鈣量大於3500mg。

（3）遺傳特性：具有雌雄兩性，體細胞染色體2倍數：2n=156-162。雌雌雄魚核型完全一致，有中部著絲粒染色體（m組）21對，亞中部著絲粒染色體（sm組）37對，亞端部及端部著絲粒染色體（st組及t組）20對，染色體臂數（NF）272。基因類型為ABC異質型。

（4）產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規範及質量標準執行（NY5053-2005）。

包裝標識

（1）包裝：根據規格不同採用尼龍塑膠袋充氣包裝，外包裝為硬紙板箱。注意避免硬物刺破尼龍袋。

（2）標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（方正銀鯽名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

營養價值

方正銀鯽肌肉中蛋白質含量為17.26%，脂肪含量為1.00%，水分為78.63%，無氮浸出物為2.01%。方正銀鯽肌肉中含有18種胺基酸，總量為17.01%，其中8種必需胺基酸和2種半必需胺基酸總量為8.45%，分析結果表明方正銀鯽是一種高蛋白、低脂肪、胺基酸含量豐富、營養價值高的養殖魚類。