方形戚風蛋糕塊

方形戚風蛋糕塊

基本介紹

  • 中文名:方形戚風蛋糕塊
  • 主要食材:雞蛋,細沙糖
  • 分類:戚風蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
4個
細沙糖
60g
玉米油
50g
清水
50g
低筋麵粉
80g
泡打粉
1g
1g
白醋
幾滴

做法

1. 蛋清和蛋黃分離,分別裝入無油無水的盆中,玉米油、水、鹽裝入無油盆中攪拌均勻
方形戚風蛋糕塊

2. 低粉過篩加入其中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
方形戚風蛋糕塊

3. 加入蛋黃,用橡皮刮刀攪拌均勻
方形戚風蛋糕塊

4. 蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入1/2白糖快速打,打到有紋路出現時,加入剩下的白糖,繼續打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可
方形戚風蛋糕塊

5. 將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法翻拌均勻
方形戚風蛋糕塊

6. 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
方形戚風蛋糕塊

7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
方形戚風蛋糕塊

8. 將蛋糕模具放入150度、上下火,預熱好的烤箱中上層烤25分鐘。待蛋糕放涼後脫膜切塊
方形戚風蛋糕塊

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