基本介紹
- 中文名:方形戚風蛋糕塊
- 主要食材:雞蛋,細沙糖
- 分類:戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 4個 |
細沙糖 | 60g |
玉米油 | 50g |
清水 | 50g |
低筋麵粉 | 80g |
泡打粉 | 1g |
鹽 | 1g |
白醋 | 幾滴 |
做法
1. 蛋清和蛋黃分離,分別裝入無油無水的盆中,玉米油、水、鹽裝入無油盆中攪拌均勻 | |
2. 低粉過篩加入其中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 | |
3. 加入蛋黃,用橡皮刮刀攪拌均勻 | |
4. 蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入1/2白糖快速打,打到有紋路出現時,加入剩下的白糖,繼續打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可 | |
5. 將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法翻拌均勻 | |
6. 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合 | |
7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下 | |
8. 將蛋糕模具放入150度、上下火,預熱好的烤箱中上層烤25分鐘。待蛋糕放涼後脫膜切塊 |