方山是一個美麗的小鎮，有很多美食，小吃，比如抿尖、碗團、棗糕等等，讓你流連忘返，久久不能忘懷。
基本介紹
- 中文名：方山美食
- 主要食材：白面，玉米面，莜麵，土豆，紅棗，紅糖，澱粉，沙棘
- 分類：麵食，沙棘
- 口味：一點點酸
沙棘,抿尖,圪兔兒,莜麵,棗糕,油糕,涼粉,碗團,哈楞子,
沙棘
是黃土高原及其他水土流失地區的生態“維生素”，沙棘產品是實實在在的“生態有機產品”，是治理黃土高原水土流失地區的首選樹種。
抿尖
抿尖:那個圓圓的架構是抿尖床，抿尖床架木製呈井字形，中間開長形口，口上放置抿尖拍。抿尖拍子為鐵制或銅製，呈凹形，平面上開密密麻麻排序整齊的小孔眼，四邊緣凸起，嵌在床架上，上下須嚴絲合縫，否則不能操作。將豆面加水和合成軟糊狀，用鐵勺挑在抿尖床上（抿尖床須搭水在滾沸的鍋邊上），右手按床架，左手拿抿尖拐，把糊狀豆面一下下抿到沸水鍋里，煮熟用漏勺撈在碗裡，加土豆條與各種調料食用。民間謎語云：“疤女子朝天起，小後生挽占起，不地不喳鬧打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖製作的過程。抿尖湯加黃米撈飯，混合食用別有風味。
圪兔兒
圪兔兒：蕎面或白面用指或筷子一端捻成凹凸狀的樣子。呂梁麵食的一種很有地方特色風味的吃法。
莜麵
莜麵：和莜麵栲栳栳的做法不同，是當地很地道的一種吃法。在光滑的面板上將小莜麵搓成一條條的（像圓麵條），上蒸籠蒸約10分鐘左右，取出，拌入西紅柿醬或者再用土豆絲之類的蔬菜配著炒，風味十足。
棗糕
棗糕：用黃軟米麵、紅棗、玉米面混合蒸製而成。色澤金黃，綿軟香甜，結構嚴密，不易散熱，健胃強身，食後回味無窮。老區人民適逢喜慶的日子，總要準備這樣一份寓意節節“糕”升的佳肴。
油糕
油糕：油糕和棗糕原材料一樣，都用黃軟米麵。不同的是，棗糕里包的是紅棗，而油糕里包的是紅糖。黃金身子、黑紅心。吃起來很有韌勁，吃到油糕“肚子”中間，會有甜甜的、健康有益的紅糖流出來，小心燙嘴喔！那也是逢年過節，當地人必備的一種食物。還會給親朋好友互送，寓意“節節高”。
涼粉
涼粉：是用土豆澱粉製成的，別具風味的一種小吃。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。涼粉的特點：一是含水量較多（澱粉與水的重量比在一比十左右），在出售前，一直浸泡在涼水裡。二是加工精細。三是調味素美，鹹鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味素、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。
碗團
碗團：絕對的當地招牌小吃。用小碗蒸,熟後晾涼,可從碗中脫下而得名。多冷食，切條、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油為調料，在碗中用刀劃成斜四邊形，以稠辣椒醬為主（也可以芝麻糊），吃起來堅韌、醇香。
哈楞子
哈楞子：把土豆上鍋蒸熟，去皮後壓製成土豆泥，加點白面、澱粉，揉成團，再上鍋蒸熟，蘸炒西紅柿醬、醋，再加一點芝麻粉、香菜、蔥，拌起來吃，又軟又有韌性，也有佐料的味道提升。我們當地人民把土豆的開發絕對的徹底。
