斷鱔

基本介紹

• 中文名：斷鱔
• 又稱：蒲芯燉鱔魚
• 工藝：燉
• 特色：錦秋湖名吃

斷鱔。用草木灰去掉鱔魚粘液，去除內物，小錘碎骨，切塊，油炸，加湖水，加蒲菜芯等佐料，文火燉熟。此吃法已流傳數百年。