《新飲食本草》是2006年1月1日青島出版社出版的圖書，作者是彭銘泉。本書主要介紹了藥膳用本草的基本知識以及飲食本草中藥膳烹調所需的本草類型。
基本介紹
- 書名：新飲食本草
- 作者：彭銘泉
- ISBN：9787543623910
- 頁數：380也
- 定價：29元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2006-1-1
- 裝幀：平裝
- 字數：450000字
- 紙張：膠版紙
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書分上下兩篇，上篇重點介紹藥膳用本草的基本知識，下篇介紹260 余種用於藥膳烹調的本草。每味本草介紹時包括該本草的異稱、來源品質、成分藥理、性味歸經、效用與常見配伍、藥物炮製、烹飪套用、宜忌與注意、購買與短期儲藏等內容，簡明實用。該書所選方劑，來源廣，既有古方又有創新，是作者二十多年研究之心得；烹飪套用部分介紹的藥膳菜品配方簡易、製作方便，便於普通家庭日常運用，滋補效果較明顯，而且較為全面、有代表性，整體上反映了中國藥膳的基本面貌。
本書在編撰中強調知識性與實用性的結合，深入淺出，通俗易懂，重點落腳於指導具體的實踐運用，文字闡述翔實準確，並附有大量藥物形態圖，直觀生動。適合於一般家庭成員和藥膳愛好者閱讀使用，也可為餐飲酒店工作人員、醫務工作者等提供必要的參考。
目錄
上篇 飲食本草概說
壹 藥膳用本草發展簡史
貳 藥膳用本草的基本知識
一、藥膳用本草的來源
二、藥膳用本草的自然資源分布概況
三、藥膳用本草的命名
四、藥膳用本草的炮製
叄 藥膳用本草的鑑定
肆 藥膳用本草的性能
一、性味
二、升降浮沉
三、歸經
四、毒性
伍 藥膳本草的用法
一、藥膳本草配伍
二、禁忌
三、用量和用法
下篇 飲食本草實用譜
壹 藥膳用補益本草
一、藥膳用補氣本草
二、藥膳補陽本草
三、藥膳用補血本草
貳 藥膳用瀉下本草
一、攻下本
二、潤下本草
叄 藥膳用清熱本草
一、清熱瀉火本草
二、藥膳用清熱涼血本草
三、藥膳用清熱解毒本草
四、藥膳用清熱燥濕本草
五、藥膳用清虛熱本草
肆 藥膳用芳香化濕本草
伍 藥膳用利水滲濕本草
陸 藥膳用祛風濕本草
柒 藥膳用溫里本草
捌 藥膳用開竅本草
玖 藥膳用安神本草
拾 藥膳用平肝息風本草
拾壹 藥膳用理氣本草
拾貳 藥膳用理血本草
拾叄 藥膳用消導本草
拾肆 藥膳用化痰止咳本草
拾伍 藥膳用收澀本草
拾陸 藥膳用驅蟲本草
拾柒 藥膳用解表本草
拾捌 藥膳用其他本草
後記
