《新開餐廳必讀全書》是2004年2月1日中國紡織出版社出版的圖書，作者是陳企華。該書主要對開設餐廳前的籌資、策劃、以及後期管理等內容進行了介紹。
基本介紹
- 中文名：新開餐廳必讀全書
- 作者：陳企華
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2004年2月1日
- 頁數：432 頁
- 定價：25.80
- 裝幀：平裝(無盤)
- ISBN：9787506428583
編輯推薦,內容簡介,圖書目錄,
編輯推薦
餐廳開業前的策劃 餐廳選單的製作藝術 餐廳原料的採購與管理 餐廳廚房管理 餐廳服務管理 餐廳員工管理 餐廳服務的素養要求 餐廳安全與生衛管理 餐廳經營 餐廳理財 這些知識本書全部包括。
內容簡介
“民以食為天”，這句話說明了飲食在人們生活中的重要地位，也說明了餐飲業廣闊的市場前景。雖然如此，想在餐飲業占有一席之地，卻非易事，需要對餐廳的定位，開業準備，有單的製作，原料採購與管理，廚房管理，服務管理及餐廳的經營、理財有全方位的了解。本業恰到好處地介紹了這方面的知識，對有意進入餐飲業者大有裨益。
圖書目錄
第一章 開店準備
一、餐飲概述
1、餐飲業的前景及現狀
2、餐飲業持續增長的原因
二、資金的籌集
1、資金概述
2、資金的籌措
3、籌措資金應注意的問題
三、開餐廳的手續
1、辦理營業執照
2、辦理衛生許可證
3、辦理環保審批
4、辦理稅務登記
5、其他相關手續
第二章 餐廳開業前的策劃
一、市場定位
1、細分餐廳市場
2、調查分析市場
3、餐廳市場定位方法
二、地址的選擇
1、選擇餐廳地址的重要性
2、餐廳選址應考慮的因素
3、餐廳選址的原則
三、餐廳的名稱
1、取名的技巧
2、餐廳取名應抓住的關鍵
四、餐枯的外觀設計
1、建築外觀造型設計
2、招牌和門面裝潢
五、餐廳的布置
1、餐廳通道的設計與布置
2、餐廳內部空間、坐位的設計與布局
3、餐廳的光線和色調
4、空氣調節系統的布置
5、音響的配置
6、桌椅的配置
7、餐廳動線的安排
8、洗手間的設定
