新興園

新興園，中華老字號，創業於1893年（清光緒十九年），牌匾“新興園”由吉林善人牛子厚題字，總店位於吉林省吉林市河南街中段，以經營地方傳統風味圓籠蒸餃著稱於市。

基本介紹

• 中文名：新興園
• 主要榮譽：中華老字號 
• 創建時間：1893年
• 總店地址：吉林省吉林市河南街中段

歷史變遷

新興園老店“董家飯鋪”創業於光緒十九年（1893年），其掌柜董世昌是河北省冀縣人。光緒三十一年（1905年），牛子厚題字“新興園”。1920年搬遷到河南街道西，王氏兄弟承接了董世昌的飯鋪，易名“天怡興”，是當時吉林非常有名的飯店之一，俗稱王家餃子館。1935年，“天怡興”擴建新店，聘韓鈺掌勺，包餃子的有曹建華、劉中文（省特級白案廚師）等，紅案有於占清、劉繼普（省一級廚師）等，主要經營圓籠蒸餃，並增添溜炒，包辦酒席，店號以韓鈺的鈺字為名，改“天怡興”為“天鈺興”。1949年，曾以“新生飯店”命名，成為吉林市第一家國營飯店。1956年，市政府批准公私合營，新興園餃子館合併到市飲食服務公司江城飯店。1962年，為保持圓籠蒸餃這一傳統品種，將新興園餃子館從江城飯店中分離出來，成為獨立的經營單位。1987年重新擴建，經過更新改造後的新興園餃子館，以傳承獨特風味，招攬四方賓客。

“八十年代吉林河南街新興園”

北京百子灣店

新興園蒸餃

新興園素以蒸餃著稱於市，風味獨特，餃子皮採取全燙麵，待涼透再和面，麵皮柔軟筋道，沒有白心，不撞嘴，包出餃子形狀工整挺實。擀皮使用的麵杖也與一般不同，用兩根八寸長、中間鼓肚、兩頭尖尖的細麵杖，同時擀皮，運用雙手進行退虛之力，讓皮劑在兩個擀麵杖下自動旋轉，僅三五下即擀成邊薄、心厚、圓形的餃子皮。雙杖擀皮既快又薄，被稱為絕活。

獲得榮譽

“中華老字號”、“中華名小吃”、“中國名點”、“百年老店”、金鼎獎、吉菜名店、吉菜名宴、吉菜名點