新編果盤裝飾技法與套用

內容簡介

果盤裝飾在餐飲活動中越來越受到重視，並得到業內人士的廣泛認同。無論在自助餐展台、冷餐酒會、公司慶典餐會，還是在各個地方舉辦的食品節、經貿洽談會的展台上都能看到精美的果盤和擺台。這些五彩繽紛、精美絕倫的果盤，如同無言的詩，更似立體的畫，擺在餐檯上，不僅提高了宴席的檔次、美化了席面，還能烘托出宴席的喜慶氣氛，表達出對客人的尊重和接待規格之隆重和高貴。馬行富大師經過多年的鑽研，通過無數次的不懈地努力，果盤技藝已經獨樹一幟，堪稱一絕，在烹飪界得到許多同行的讚許和推崇。如今他毫無保留的將多年的教學經驗奉獻給大家、奉獻給社會。本書除了詳盡地介紹了果盤的基本技法外，還介紹了經典作品100多幅，部分作品還有詳細的分步圖解，由理論到實踐，圖文並茂，通俗易懂。此書博採眾長，精益求精，其中大部分作品是課堂用於教學的精品，更有獲得過各種烹飪技術比賽獎牌的優秀作品。希望本書能給學習帶來一些很好的啟發和參考，能給的朋友送去有益的經驗和實用技術。

作者簡介

馬行富，江蘇淮安人，中國烹飪協會會員，中科院上海東方餐飲研究會會員，高級烹調師，高級食雕師，綠色廚藝大使，擅長蘇，粵，川，上海美食的製作《中國大廚》雜誌社記者。

從廚十年，本著一份執著，一份對烹飪藝術的痴迷，博取眾采，不斷進取，遍訪名師，曾到廣州，深圳，合肥，九華山，南京，北京，上海等地深造和工作，現師從於當代食雕大師石溪門下學習食品雕刻，經師傅的悉心栽培加上自己對食品雕刻藝術的痴迷，不斷進取，使自己的食雕技藝不斷提高。馬行富先生從食品雕刻，冷菜，熱菜到廚政管理都很擅長，號稱廚房的多面手。其作品曾在《東方美食》，《烹調知識》，《中國烹飪》等多家知名雜誌上刊登發表。其主編的《新編果盤裝飾》現已出版。

馬行富先生為人正直，建此網頁旨在拋磚引玉，結交廚界同仁，誠望上至烹飪前賢，下至莘莘學子能多提寶貴意見，本人在此洗耳恭聽。

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