《新編廚房小百科》是2003年江西科學技術出版社出版的圖書，作者是趙齊川。
基本介紹
- 書名：新編廚房小百科
- 作者：趙齊川
- ISBN：9787539020983
- 頁數：632
- 定價：48.00元
- 出版社：江西科學技術出版社
- 出版時間：2003-5
內容簡介,目錄,
內容簡介
人人都要吃飯，家家都有廚房。俗話說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這七件事，都緊扣一個“吃”字，而且都與廚房分不開。
民以食為天，廚房就是食的舞台。廚房安排整治得好不好，廚藝是否嫻熟、精湛，就決定了這一舞台藝術是否有聲有色，是否有滋有味，是否令人賞心悅目、大快朵頤。
每個家庭都希望能有一個適合自己的理想的廚房，希望不用費多少事就能學到廚房裡的全套知識、技能和技巧。本書可謂是應時而生，全書幾乎囊括了廚房知識、廚房實務的全部，從廚具的介紹、食品的選購技巧到飲食營養知識，可說是應有盡有。書中既說道理，又教方法，使大家不但懂得為什麼，而且知道怎么做。所以本書自出版以來，深受讀者歡迎，多次印刷。為使這本書更加貼近現代生活，應廣大讀者要求，我們對本書進行了修訂。重版書增加了現代廚房的新知識、新結構、新概念，如新型的廚房器具，整體廚房概念，以及適應今天生活特點和節奏的食品新結構與烹調新方法等等，凡廣大讀者所需要的內容都儘可能地編入。另外，更新充實了許多色彩精美、更加時尚的彩圖，增添了讀者閱讀的興趣。
目錄
器具篇
一、現代化廚房
1 自我設計廚房
2 整體化廚房
3 信息化廚房
二、微波爐
1 特性與功用
2 選購
3 使用
三、消毒碗櫃
1 結構和工作原理
2 使用和保養
3 常見故障及修理
四、電烤箱
1 結構和工作原理
2 選購
3 使用
4 常見故障及維修
五、電子煤氣灶
1 特性與功用
2 選購
3 使用
六、電冰櫃
1 特性與功用
2 選購
3 使用
七、洗碗機
1 特性與功用
2 選購
3 使用
八、排油煙機
1 特性與功用
2 選購
3 使用
九、電磁灶
1 特性與功用
2 選購
3 使用
技巧篇
……
烹調篇
飲食篇
