《新編家常菜譜》是2009年青島出版社出版的圖書，作者是愛心家餚美食文化工作室。本書主要講解了最受大眾喜愛的600餘款家常菜餚的製作方法。
基本介紹
- 書名：新編家常菜譜
- 作者：愛心家餚美食文化工作室
- ISBN：9787543653214
- 定價： 19.90元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間： 2009-4-1
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
但是“頭頭”天天“教育”我們說，“千萬不要被暫時的‘成功’沖昏頭腦，一旦工作上稍有懈怠，就會被讀者的‘慧眼’看穿，就會被讀者所拋棄。”嚇得我們只好天天埋頭苦幹，絞盡腦汁，“玩”盡花樣，希望能通過市場的檢驗，繼續博得萬千讀者的喜愛。
《新編家常菜譜》能成為全國美食類第一暢銷書，給了我們莫大的鼓勵，這是親愛的讀者對我們努力工作的最好肯定。
現在，我們向您隆重推出《新編家常菜譜》的姊妹篇《新編家常菜譜2》，她與目前美食類全國第一的“姐姐”相比也毫不遜色，有自己的4大特色：
一、全新推出500道家常美味，款款新面孔，新做法，新吃法——旦是，這些美味選材依舊簡單，做法依舊家常，講解依舊詳盡。
二、萊餚按照最常用的烹調方法分類，有涼拌、熱炒、湯煲、主食、飲品五大類，每個大類中又按素菜、肉菜、水產進行了歸類，其中，主食類又包括米飯、麵食、中點和西點四小類，方便您查找。
三、對每道菜餚做法的難易程度和口味進行了歸納，其中、難、中、易等級的菜餚比例為1：3：6，簡單而又家常做法的菜餚占到一大半，使廚房新手和普通大眾都能輕鬆烹製一桌好吃的飯菜！
四、精心準備了30餘套家宴選單，適合不同的節日和場合使用，請客時您再也不必大傷腦筋，參照我們給出的配餐，您可以輕輕鬆鬆做出一桌既營養又美味的菜餚！其中講解的很多在家宴客的小知識也一定能讓您獲益匪淺。
經過緊張有序的組稿、拍攝、編輯、製作，《新編家常菜譜》終於要和廣大讀者見面了。本著一切為了讀者、一切方便讀者的宗旨，在這本《新編家常菜譜》中，我們精選了百姓烹調美食最常用的近100種食材，講解了最受大眾喜愛的600餘款家常菜餚的製作方法。我們將這些菜餚按素菜、肉菜、水產、主食、飲品分為五個大類，每個大類下又按食材的不同分為若干小類，其中，每種食材都根據其特性挑選了冷盤、熱菜、微波菜、燒烤菜、湯煲等各種烹調方法的菜餚，並在菜名旁邊給予標識，查閱起來一目了然。再加上烹飪大師給我們推薦的食物的最佳配膳、廚房小竅門、烹調小技巧，營養專家對食材營養功效的分析點撥，都能讓讀者在stepbystep學習烹調美食的過程中儘可能多地獲取有益的信息。
這本書能成為一本實用的、操作性強的、方便查閱的廚房工具書，在您發愁今天該吃什麼的時候，這本書能成為您最得力的營養美食顧問，成為您生活中的好幫手！
圖書目錄
清爽涼拌
【素菜類】
【肉菜類】
【水產類】
美味熱炒
營養湯煲
家常主食
時尚飲品
家宴配餐
四季飲食與營養忠告
春
特殊人群的春季飲食調理
準媽媽春季應補血
小寶寶春季飲食宜清淡
老年人及體弱者春季進補各有側重
夏
特殊人群的夏季飲食調理
準媽媽夏季應適當“吃苦”
準媽媽夏季宜多喝水
小寶寶夏季不要貪吃甜品
小寶寶夏季要注意補鈣
秋
特殊人群的秋季飲食調理
準媽媽不宜吃甲魚和大閘蟹
準媽媽不要暴飲暴食
小寶寶秋季腹瀉的飲食調理
小兒預防“秋燥”飲食
冬
特殊人群的冬季飲食調理
適合老年人及體質虛弱者冬季食用的食物
準媽媽冬日要“進補”陽光
冬季小寶寶的營養菜譜參考
營養美味DIY
1.清爽素菜
白菜
芥末白菜墩（冷盤）
泡菜魚絲（冷盤）
金邊白菜（熱菜）
珊瑚白菜（熱菜）
醋熘白菜（熱菜）
大白菜素湯（湯煲）
奶油白菜（湯煲）
油菜
芝麻油菜（冷盤）
菜心豆腐丸（熱菜）
捲心菜
四川泡菜（冷盤）
炒捲心菜（熱菜）
菠菜
海米拌菠菜（冷盤）
紫菜菠菜卷（熱菜）
菠菜蛋湯（湯煲）
菠菜濃湯（湯煲）
芹菜
芝麻芹菜段（冷盤）
雞蛋炒芹菜（熱菜）
翠芹腐皮（熱菜）
雙絲炒水芹（熱菜）
茼蒿
雪菜
蘿蔔
茄子
紫甘藍
土豆
山藥
玉米
芋頭
藕
蒜薹
菜花
茭白
香菇
蘑菇
木耳
銀耳
筍
青椒
毛豆
豌豆
扁豆
黃豆
海帶
豆腐
……
2.可口肉菜
3.鮮香水產
4.營養主食
5.美味飲品
一周營養食譜舉例
附：“營養師分析”及“大廚點評”索引
