新編家常菜譜名廚指導版（新版）

內容簡介

人類飲食的首要目的是從食物中攝取足夠的營養，來維持生命和增進健康。時至今日，人們的飲食消費觀念、對待飲食的態度，以及實現飲食行為的方式正發生著巨大的變化。人們開始更加關注飲食的營養、保健作用，更是將“吃”提升到了享受美食的高度。

幾千年前我們的祖先就已經認識到科學飲食對於身體健康的重要性，並提出“安生之本，必資於食，不知食宣者，不足以生存也。”也就是說，吃是為了生存，而吃得科學、吃得合理才是生存的基本。但是，究竟該吃什麼，怎么吃，仍然是大多數現代人需要深入了解的一個問題。本書根據平衡膳食、合理營養的飲食要求，遵循食物營養合理搭配的原則，選擇了1000例原料易得的家常食譜，使您的飲食更加豐富多彩。

只有採用健康的烹調方法，才能使食物最大限度地發揮營養功效。書中設定了“大廚解密21種健康烹調法”、“菌菇類辨識和選購技巧”、“豬、牛、羊肉分區和最佳烹調方法”、“分步圖解家常水產基本刀法”等內容，關注您烹飪過程中的每一個環節，讓您享受烹飪的同時，也能帶給家人實實在在的關愛。

本書根據平衡膳食、合理營養的飲食要求，遵循食物營養合理搭配的原則，選擇了1000例原料易得的家常食譜。2014年重慶出版集團，重慶出版社。

圖書目錄

01 蔬菜·菌類篇

　白蘿蔔

　胡蘿蔔

　山藥

　土豆

　芋頭

　萵筍

　蓮藕

　芹菜

　蒜薹

　冬瓜

　南瓜

　西葫蘆

　番茄

　苦瓜

　黃瓜

　茄子

　柿子椒

　尖椒

　四季豆

　豇豆

　大白菜

　小白菜

　圓白菜

　紫甘藍

　黃花菜

　韭菜

　菜花

　油菜

　綠豆芽

　油麥菜

　菠菜

　香菇

　平菇

　金針菇

　黑木耳

　銀耳

02 畜肉篇

　豬肉

　豬排骨

新編家常菜譜名廚指導版（新版）

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

熱門詞條