新疆沙雅的烤魚既是當地一道特色美食，又是一道民俗風味濃郁的風景。生活在塔卡拉瑪乾沙漠邊緣的沙雅維族人世世代代以捕塔里木河的魚為生，這些魚小的有三五公斤，大的能達到十多公斤。
基本介紹
- 中文名：新疆烤魚
- 分類：清真菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：魚
製作方法
烤魚時先用紅柳枝條把魚穿好插在火堆的周圍然後慢慢烘烤，這種特別的烤魚技藝只有在沙雅當地才能見到。
別樣的烤魚架勢
穿好的魚
等魚烤得差不多七八分熟時，再往魚的身上灑食鹽、辣椒粉和孜然粉讓魚更加入味，以這樣原生態方式烤出來的魚吃起來是滿嘴生香讓人回味無窮啊。
就地取材的大漢
穿好的魚
別人都在胡楊林拍風光大片時我審美疲勞之下一不小心流串到了這裡，能夠把烤魚的全過程拍下來了，想起來覺得還是挺幸運的。烤魚的準備工作都是就地取材，眾人拾柴火焰高嘛，幾個維族大漢把木頭搬過來準備堆火。
削柳條的老漢
搬木頭的維族大漢
削紅楊柳條的老漢，這些柳條一會兒要用來串魚。
穿好的魚
削柳條的老漢
大傢伙帶來一麻袋一麻袋的魚，這些是已經串好的魚，一會兒插火堆旁邊就可以開始烤了。
負責打洞的老者
穿好的魚
串魚的過程有點血腥，但是沙雅烤魚分工很明確，有專門串魚的，有專門負責在地上打洞的，這個老漢拿了一個大鐵釘一塊石頭在往地上打洞，這樣串好的魚就可以直接插進土裡了。
負責打洞的老者
烤羊肉串
