新疆炒拉條

做法

1.麵粉稱好倒入和面盆中，用一個大碗把300cc水倒入並把5克鹽放進去攪拌到鹽溶解，把水一點一點的加到麵粉中，攪成面穗，最後揉成盆光面光後用保鮮膜蓋上餳20分鐘。（拉條的和面步驟和我上次發的油潑辣子面的方法是一樣的，所以這次我就沒另外再拍照，借用上次和面的幾張圖片）
2.把餳了20分鐘後的麵團拿出繼續揉5分鐘，再蓋上保鮮膜餳10分鐘，這個步驟要重複3次，麵團才算是和好了喔。
3.餳好的麵團取出擀成厚厚的面塊。
4.把面切成細一點的長條面塊，並用手搓成圓圓的粗麵條，每條粗面上要抹上食用油圍繞著疊放在一個容器中蓋上保鮮膜，餳一個小時後才可以拉麵喔。
5.把餳好的粗麵條拿出來，拉成你喜歡的拉條大小即可下人鍋中煮熟撈出過冷水備用。
6.把雞蛋煎好盛出，把羊肉切成絲和所有輔料里寫的配菜切好備用。
7.起油鍋把羊肉絲滑到變色即可盛出備用，再起油鍋爆香蔥姜蒜下入所有配菜炒軟後放入蕃茄汁和孜然翻炒幾下後倒入半碗水煮一下，放點生抽、雞精、鹽調一下味道，最後下人過了冷水的拉條子快速翻炒至收汁即可出鍋嘍，香氣逼人，筋道爽滑的新疆炒拉條就做好了。

1：沒買到羊肉的親可以用牛肉或者豬肉代替，也一樣好吃啦。2：不喜歡太辣的可以不用放小紅椒。