新疆油塔子

新疆油塔子是一道菜，製作原料有軟面、煉羊尾油等。

基本介紹

• 中文名：新疆油塔子
• 主要食材：軟面
• 口味：香軟油多而不膩。
• 形狀：似塔

油塔子形狀似塔，色白油亮，面薄層次很細，香軟油多而不膩。

製法：先用溫水把面和好，加酵面揉成軟面，發約一小時，再加鹼水揉好稍餳。根據製作需要，揪成數塊，外抹清油待用。取其中一塊，擀薄拉開，抹上煉羊尾油，撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若干小段，然後擰成塔狀，入籠屜用旺火蒸半小時，即可啟籠食用。