新田石羊醋水豆腐

新田石羊醋水豆腐是湖南永州新田的一道特色菜，生產專業合作社產品系列以富含硒元素，以醋水為凝固劑做出來的醋水豆腐雖然製作工藝與普通豆腐基本相似，但口感卻截然不同。其優點在於沒有酸澀異味，且比傳統豆腐更加結實，稱為“別樣的餐桌美食”。

基本介紹

• 中文名：新田石羊醋水豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：湘菜
• 儲存方法：即食

概述

新田石羊鎮位於新田縣城南部24公里處與嘉禾、寧遠兩縣交界，素有“新田南大門”之稱。這裡不僅是新田縣的烤菸大鎮，同時也是醋水豆腐的發源地。中國地質調查局武漢地質調查中心組織通過抽樣調查也認為，新田縣富硒面積較大、富硒地層較厚、富硒品質好。新田縣得天獨厚的土壤硒資源條件，省補硒工程項目辦授予新田縣“原生態富硒食品基地縣”稱號。

製作過程

①選料

②浸泡

③磨漿

④過濾去渣

⑤煮漿

⑥加壓成型

⑦油炸等七大流程

食用方法

醋水豆腐的吃法

醋水豆腐的經典做法：剁辣椒悶豆腐
主料：醋水豆腐（500克）
輔料：剁辣椒（50克）
調料：食鹽、蔥
1．醋水豆腐對半切開
2．在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約5分鐘
3．放入剁辣椒再煮約5分鐘
4．撒上蔥碎後即可上桌