新版蘑菇炒肉

基本介紹

• 中文名：新版蘑菇炒肉
• 主要食材：去皮五花肉，鮮茶樹菇

用料

材料	用量
去皮五花肉	100克
鮮茶樹菇	200克
鹽，糖，生抽，壽司醬油，香油	適量
蒜	3瓣
蔥	適量
乾辣椒	1個
八角	半個

做法

1. 處理主料：蘑菇洗淨切段（3厘米左右）肉切片，用料酒、乾澱粉、一點鹽（0.5克）抓一下，醃5分鐘。澱粉一定要少，我就放了吃飯的小勺一平勺。
2. 調汁：生抽3勺，1勺壽司醬油，鹽，糖，香油混合；蔥切段，蒜切成蒜末；根據個人口味掌握量。糖務必少放。
3. 鍋里放少許油，注意不要多了，因為五花肉有肥肉會出油。溫熱時加入一半兒的蔥和八角，炒香後下肉。翻炒到滲出豬油，肉有一點焦香，撈出備用。
4. 用炒出的豬油，下蔥，蒜末，乾辣椒。微翻幾下，放蘑菇，翻炒，大約1～2分鐘，倒入調好的汁，翻炒1分鐘，放肉。翻炒，蘑菇會滲出水，收汁了，起鍋。