新版羊肉泡饃是以雪花粉、酵母粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：新版羊肉泡饃
- 分類：小吃，暖身，陝西小吃
- 主要食材：雪花粉、酵母粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雪花粉 | 300克 |
酵母粉 | 5g |
鹼 | 0.5g |
溫水 | 120克 |
羊肉 | 500g |
牛肉湯 | 適量 |
豆腐泡 | 適量 |
白菜心 | 適量 |
冬粉 | 適量 |
蔥段 | - |
薑片 | - |
茴香 | - |
草果 | - |
肉蔻 | - |
花椒 | - |
大料 | - |
料酒 | - |
鹽 | - |
香菜末 | - |
胡椒粉 | - |
辣椒油 | - |
糖醋蒜 | - |
做法
1. 羊肉浸泡後沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗乾淨 |  |
2. 鍋內加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、薑片、草果、肉蔻、花椒、大料等調料 |  |
3. 倒點料酒去膻 |  |
4. 大火燒開後，轉中小火煮1個半小時左右 |  |
5. 這個時間做饃。將雪花粉、鹼、水按比例和成硬麵團，揉光滑後餳10分鐘 |  |
6. 做成圓餅放平底鍋內烙熟 |  |
7. 羊肉煮好後撈出切小塊備用，調料撈出不用，取適量羊肉湯和牛肉湯一同放入鍋中 |  |
8. 加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮 |  |
9. 加入羊肉塊 |  |
10. 加入冬粉煮10分鐘 |  |
11. 加鹽調味即可 |  |
12. 將煮好的羊肉冬粉湯盛入大碗 |  |
13. 再將烙好的饃掰成小塊放進去 |  |
14. 攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁 |  |
15. 撒上香菜末 |  |
16. 在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動了 |  |
