新派海鮮料理，中國建材工業出版社2003-1-1出版。
基本介紹
- 書名：新派海鮮料理
- 作者：吳傑，郭玉華
- ISBN：9787801593658
- 頁數：83
- 出版社：中國建材工業出版社
- 出版時間：2003-1-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書向讀者集中介紹了我國各地實用性較強的海鮮風味名菜的製作工藝及特點。並以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜餚的用料配比、製作方法及成品特點做了具體介紹和展示。本書圖文並茂，科學實用。不僅適合廣大飯店、飯館專業廚師使用，而且也適合家庭製作，還可供烹飪學校教學參考。願海鮮菜品這一民族飲食文化珍品進一步融匯於跨時代的生活中。
目錄
1.兩吃龍蝦
2.龍舟蝦
3.雙龍爭霸
4.蘭花龍蝦
5.蛋炒鮮貝
6.糖醋日月貝
7.口蘑鮮貝
8.鮮貝菜膽
9.炒三鮮
10.爆海鮮
11.紅燒鮑貝
12.龍鳳會
13.家常海參
14.爆海珍
15.烏龍戲珠
16.扒雙珍
17.群龍戲珠
18.火爆魚卷
19.炸烹青豆蝦
20.雙龍會
21.清蒸在閘蟹
22.蛋炒雙鮮
23.蜆尖炒韭苔
24.什麼錦原殼貝
25.子母龍蝦
26.爆烏魚花
27.麻球龍蝦
28.魚香金錢鏝
29.紅燒魚唇
30.清蒸白鱔貝
31.油淋金錢貝
32.香辣盤龍
33.紅燒白鱔
34.釀扒參鮑
35.鳳腿燒鮑魚
36.蘭花鮑魚
37.蒸盤龍蝦
38.清蒸雙鮮
39.翡翠茄汁蝦
40.龍鳳一點紅
