新派毛血旺

食材明細

豬裡脊肉 200克

午餐肉 100

大蒜適量

鮮花椒適量

姜適量

料包適量

料酒適量

1

準備毛血旺的主要食材。2

做毛血旺配料。3

海帶絲，黃豆芽，分別洗淨備用。 4

豬裡脊肉，切成1厘米厚度的肉片。 5

用水澱粉，少許鹽，料酒，醃製10分鐘左右。 6

竹筍切段，魔芋，海帶絲，用熱水焯一下，過涼備用。 7

黃豆芽，也用熱水焯水過涼一下。 8

熱鍋涼油，先用姜，香蔥爆香鍋後，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之後加入高湯或是開水。 9

再把牛肉丸，倒入鍋中。 10

放入豆腐泡。 11

再把之前焯好水的竹筍，魔芋，海帶絲，黃豆芽，倒入一同下鍋煮。 12

待鍋內煮15分鐘左右，再把之前醃製好的豬裡脊片，滑入鍋內。 13

再加些雞粉提鮮後，再煮5分鐘左右，把鍋內煮的食材，盛在一個盆內，把鮮花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。 14

另起鍋，倒入適量的食用油，倒入乾辣椒麵，花椒，炸出紅油。 15

澆在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鮮香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。

做毛血旺的食用油，最好用色拉油或是玉米油，用其它油品，味道會改變的。