《新派冷盤100款》是2017年齊魯電子音像出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：新派冷盤100款
- 作者：錢蕾蕾 陳長芳 辛燕 張宗財 李金曼
- 類別：烹飪/美食類圖書
- 出版社： 齊魯電子音像出版社
- 出版時間：2017年3月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787893964626
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
內容分為蔬菜、水果、水產、家禽家畜、雜糧乾果和豆、蛋、奶製品等食材製作的精美冷盤。
圖書目錄
蔬菜
四花樣 ————————————————————05
椒麻脆筍 ——————————————————06
椒麻茭白 ——————————————————07
翡翠銀絲丸—————————————————08
櫻花蘿蔔———————————————————09
特色醬蘿蔔—————————————————10
鮮椒胡蘿蔔絲———————————————10
藕遇 ——————————————————————11
滷水牛肝菌 ————————————————12
布袋菌菇包 ————————————————13
撈汁原味姬松茸 ————————————14
青麻杏鮑菇 ————————————————15
椒麻口蘑 ——————————————————16
馬蘭頭口蘑 ————————————————17
卷春 —————————————————————18
黃金泡菜卷 ————————————————19
薺菜時蔬卷 ————————————————20
乳瓜刺身 ——————————————————21
碧綠西湖 ——————————————————22
腐衣素碟 ——————————————————23
泰汁青瓜 ——————————————————24
招牌拌菠菜 ————————————————25
熗土豆片 ——————————————————26
油醬茴香芹 ————————————————27
桃仁油麥菜 ————————————————28
春上椿樹 ——————————————————29
香椿豆腐卷 ————————————————30
冰鎮仙人掌 ————————————————31
撈拌空心苗菜 ——————————————32
生拌茄條 ——————————————————33
麻辣紫菜 ——————————————————34
冬瓜荷葉麥仁露 ————————————35
水果
抓破美人臉 ——————————————36
荔枝聖女果 ——————————————37
酒釀聖女果 ——————————————38
小妞色拉 ————————————————39
牛油果燕窩 ——————————————40
跳躍的火龍果 ————————————41
經典涼拌木瓜 ————————————42
芒果蘸古龍天成醬油 ——————44
山楂果凍 ————————————————45
水產
奶油火龍果蝦 ————————————46
麵包誘惑蝦 ——————————————47
金絲沙拉蝦 ——————————————48
泡椒玫瑰蝦仁 ————————————49
邛海醉蝦 ————————————————50
牛油果蝦仁色拉 ——————————51
牛油果龍蝦沙拉 ——————————52
牛油果三文魚沙拉 ————————53
香芒三文魚沙拉 ——————————54
招牌醉蟹鉗 ——————————————55
茉莉花娃娃蟹 ————————————56
太湖焊銀魚 ——————————————57
二娃魷魚 ————————————————58
紫菜鰟鮍魚 ——————————————59
撈起魚皮 ————————————————60
麻福海參 ————————————————61
金鑽海參 ————————————————62
泰汁青檸浸花膠 ——————————64
滷牛蛙 ——————————————————65
家禽家畜
脆皮鹹雞 ————————————————66
小米醉雞 ————————————————67
芥末雞 ——————————————————68
煙燻雞絲卷 ——————————————69
海鮮菇拌跑山雞 ——————————70
招牌手掌雞 ——————————————71
功夫鳳爪 ————————————————72
檸檬醬拌鴨腳 ————————————73
鴨肝花生 ————————————————74
醬血鵝粑粑 ——————————————75
神化 ————————————————————76
酒香冰淇淋鵝肝 ——————————77
蟹籽鵝肝卷 ——————————————78
櫻桃鵝肝吐司 ————————————79
精肉卷煎 ————————————————80
金牌風乾肉 ——————————————81
菜板上的小鮮肉 ——————————82
檳榔腰片 ————————————————83
蜈蚣腰絲 ————————————————84
么雞腰片 ————————————————85
辣鹵龍門大骨 ————————————86
龍城手撕牛肉 ————————————87
香草牛舌 ————————————————88
笨嘴小牛舌 ——————————————89
白切黑山羊 ——————————————90
羊肚拌莜麵 ——————————————91
陳皮鹿肉干 ——————————————92
醬拼冷盤 ————————————————93
貢多拉小碟 ——————————————94
雜糧乾果
雜糧色拉 ————————————————96
榴槤阿紫 ————————————————97
手工涼粉 ————————————————98
芝士香芒烤地瓜 ——————————100
豌豆涼糕 ————————————————101
賽涼皮 ——————————————————102
蒜香山藥 ————————————————103
芝麻愛上小麵筋 ——————————104
岩菌桃仁 ————————————————105
棗覓核 ——————————————————106
菊花核桃酪 ——————————————107
藍莓杏仁豆腐 ————————————108
豆、蛋、奶製品
黃山雲霧 ————————————————109
孕育 ————————————————————110
牛油果黃金雞蛋 ——————————111
初戀的味道 ——————————————112
