新月形香草酥餅

新月形香草酥餅是以黃油、低筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：新月形香草酥餅
• 分類：餅乾，酥，餅
• 主要食材：黃油、低筋麵粉

用料

材料	用量
黃油	110g
低筋麵粉	125g
杏仁粉	65g
細砂糖	40g
香草豆莢	1/2支
蛋黃	1個
鹽	少許
裝飾用香草糖	適量

做法

1. 準備工作：冰冷的黃油切成2－3cm小丁；低粉和杏仁粉混合過篩放入冰櫃冷藏；切開香草豆莢，刮出香草籽，用手指揉搓和細砂糖混合；烤盤鋪好烘焙紙。
2. 在攪拌盆里倒入低粉和杏仁粉和黃油丁，用刮刀切拌混合。
3. 切拌到麵粉團顆粒變細，就倒到料理台上，接著繼續切細麵團顆粒，同時均勻混合。（用兩片刮刀加快速度）
4. 用手粉刺搓揉，在掌心混合搓開。直到整體成黃色，鬆散的狀態。
5. 加入香草糖和鹽，用刮刀混合均勻。
6. 在中心做出凹槽，加入蛋黃，慢慢將周圍粉類蓋上，充分混合。
7. 用掌心根部向前壓，反覆多次，直到做出滑順的麵團。
8. 把麵團分成兩份，搓成圓筒狀。然後保鮮膜包好，冰櫃冷藏。
9. 將麵團擀成寬5cm厚1cm的長條。（8/9兩步我直接合併了，直接把麵團弄成長扁條冷藏的，本來也沒書上這么專業的工具。）
10. 冷藏至少1小時，取出切成1cm的條狀。
11. 每條都用掌心搓成棒狀。
12. 兩端搓細，再彎成新月形。
13. 排入烤盤，170度（提前預熱喔），烤15分鐘。
14. 烤好後，趁熱用抹刀一次一個輕輕鏟起，馬上埋到香草糖堆里，直接待涼。