《新手不敗烘焙》是2009年5月化學工業出版社出版的圖書，作者是張朝順。該書以最基礎的點心製作和配方為主，介紹了最簡單的餅乾、瑪芬蛋糕、司康以及簡易的披薩共 28 道點心的製作方法。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新手不敗烘焙》從準備工作到材料介紹、再到製作步驟，內容設計貼心，符合初學者的心理需求；精美細緻的實拍圖片，與操作步驟 一一對應，一目了然；8 種經典搭配點心的醬料，使你的茶點更為多變和豐富。 對於有心從事烘焙行業或是烘焙業餘愛好者，書中這些基礎和進階的配方應該可 以幫助您儘快地體會到烘焙的樂趣；只要根據提示的步驟操作，注意那些常見的問題，很快您也可以成為擁有專業水平的“糕點師傅”。
作者簡介
張朝順，
金莎蛋糕麵包坊廚師
西華大飯店廚師
家樂福烘焙課廚師
芝加哥福三烘焙坊廚師
開元食品工業股份公司廚師
證照：
烘焙乙級證照
烘焙丙級證照
圖書目錄
本書使用說明
01 五種麵糊（團）的簡況
04 烘焙糕點前需要注意的基本動作
10 材料器具簡介
Part1 快速簡易點心篇
瑪芬麵糊
21 榛果朱古力豆瑪芬
24 原味香草牛奶瑪芬
26 胡蘿蔔瑪芬
29 鳳梨芝士霜飾
披薩麵團
30 培根芝士薄片披薩
32 番茄肉醬厚片披薩
35 白醬海鮮厚片披薩
披薩醬料
38 番茄紅醬
39 奶油白醬
40 羅勒青醬
司康麵團
41 原味司康
43 鮮奶油香緹
44 全麥葡萄乾司康
45 大蒜奶油抹醬
46 香蔥甜椒司康
48 鯷魚芝士抹醬
鬆餅麵糊
49 香草鬆餅佐蜂蜜奶油(機器式)
50 鬆餅佐卡士達醬(平底鍋)
53 卡士達醬
54 法式煎薄餅
56 焦糖奶油醬
57 日式可麗餅
Part2 餅乾?布朗尼篇
脆餅麵團
60 蛋黃芝士脆餅
62 姜味黑糖脆餅
64 芝麻麥香脆餅
66 杏仁可可脆餅
酥餅麵團
68 楓糖黃油酥餅
70 蝴蝶酥餅
74 薄荷雪球
76 果餡法蘭酥
78 牛奶糖胡桃酥餅
薄餅麵糊
80 北歐南瓜子瓦片
82 佛羅倫斯
84 幸運餅乾
布朗尼麵糊
86 覆盆子白朱古力布朗尼
88 朱古力核桃布朗尼
……
