新式雜菜燉羊肉是一道由蔬菜油、無骨羊肩肉等食材製成的美食。
基本介紹
材料
蔬菜油2茶匙，無骨羊肩肉450克，切塊（2.5厘米見方），紅皮馬鈴薯或黃肉馬鈴薯（YukonGold）4個，不削皮，切塊，胡蘿蔔3根，削皮切塊，洋蔥2個，切塊，韭蔥（青蒜，leek）2根，洗淨，蔥白和淺綠色蔥葉部分切段，大蕪菁（turnip）1個，削皮後切塊，中筋麵粉2湯匙，月桂葉1片，乾迷迭香1/2茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，豌豆（青豆）450克，新鮮或冷凍皆可
做法
1.鍋中下油，以中大火加熱。放入肉塊（可分幾次完成），每次嫩煎5分鐘，至表面呈金黃色。盛起備用。
2.放入馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、韭蔥和蕪菁，煮10分鐘，偶爾攪拌一下。加入麵粉，和蔬菜拌勻。加入720克水、月桂葉、迷迭香、鹽和胡椒，沸後轉成小火，放入羊肉，不蓋鍋蓋燉煮50至60分鐘，至肉熟軟，偶爾攪拌一下。最後放入豌豆，煮5分鐘，起鍋上桌。
