新年樹根戚風

新年樹根戚風是以低筋麵粉、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：新年樹根戚風
• 分類：戚風，蛋糕，烘焙
• 主要食材：戚風模具，雞蛋

用料

材料	用量
戚風模具	8寸 真的好大 絕對雞蛋殺手
雞蛋	6隻
優酪乳	150克
綿白糖	70克
低筋麵粉	80克
玉米澱粉	40克
泡打粉	5克
白醋或檸檬汁	幾滴
牛奶	100克
淡奶油	50克
朱古力醬或果醬	可適量加在淡奶油中一同打發

做法

1. 蛋清蛋黃分離
2. 在蛋黃中倒入優酪乳與牛奶，攪拌均勻。
3. 將低筋粉、泡打粉、玉米澱粉稱好後，一同過篩，加入蛋黃液中。
4. 在蛋清中，加幾滴白醋，打發大泡，再分2次加入綿白糖，打發成乾性蛋白霜。
5. 分3次加入蛋黃麵糊中，每次都需要上下切拌均勻，避免畫圈攪拌，會容易氣泡。
6. 倒入模具中，由於第一次做，做完才發現，這個量稍稍多了點，倒至模具8成滿就可以了，剩餘部分可以另外烘焙。
7. 【插播一句】擔心著色過深，可在上色滿意後，可以這樣。
8. 烤箱上下火180度預熱後，用水浴法，180度中層，上下火40分鐘，蛋糕體就完成了。取出後，立即脫模。等涼一點之後，再倒立模具，完美脫去煙囪桶。
9. 造型神馬的，就as u like了～無奈家裡沒草莓了，要是擺在上面，應該還不錯呢