新年樹根戚風是以低筋麵粉、雞蛋為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:新年樹根戚風
- 分類:戚風,蛋糕,烘焙
- 主要食材:戚風模具,雞蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
戚風模具 | 8寸 真的好大 絕對雞蛋殺手 |
雞蛋 | 6隻 |
優酪乳 | 150克 |
綿白糖 | 70克 |
低筋麵粉 | 80克 |
玉米澱粉 | 40克 |
泡打粉 | 5克 |
白醋或檸檬汁 | 幾滴 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
朱古力醬或果醬 | 可適量加在淡奶油中一同打發 |
做法
1. 蛋清蛋黃分離 | |
2. 在蛋黃中倒入優酪乳與牛奶,攪拌均勻。 | |
3. 將低筋粉、泡打粉、玉米澱粉稱好後,一同過篩,加入蛋黃液中。 | |
4. 在蛋清中,加幾滴白醋,打發大泡,再分2次加入綿白糖,打發成乾性蛋白霜。 | |
5. 分3次加入蛋黃麵糊中,每次都需要上下切拌均勻,避免畫圈攪拌,會容易氣泡。 | |
6. 倒入模具中,由於第一次做,做完才發現,這個量稍稍多了點,倒至模具8成滿就可以了,剩餘部分可以另外烘焙。 | |
7. 【插播一句】擔心著色過深,可在上色滿意後,可以這樣。 | |
8. 烤箱上下火180度預熱後,用水浴法,180度中層,上下火40分鐘,蛋糕體就完成了。取出後,立即脫模。等涼一點之後,再倒立模具,完美脫去煙囪桶。 | |
9. 造型神馬的,就as u like了~無奈家裡沒草莓了,要是擺在上面,應該還不錯呢 |