新加坡叄巴辣椒醬

材料

50克馬來盞 峇拉煎 belachan蝦膏蝦醬（淘寶有賣）

500克 鮮紅辣椒（洗淨去籽）

500克乾辣椒（去籽後溫水泡軟）

500克老薑

300克南姜galangal（淘寶有賣）

50克 鮮黃姜turmeric

300克石栗candle nuts（買不到可省略）

6支香茅lemon grass （切片）

做法

1、把所有材料洗淨，放入石臼搗碎（也可以放入攪拌器加水攪碎，可是口感沒有用石臼的好）

2、醬搗爛的材料加入冷油熱鍋，文火炒香，待紅色慢慢暗沉成棗紅色便可撈起裝入玻璃瓶子裡放涼保存。

3、材料足夠製作4瓶，放涼後封蓋冰櫃保存可以存放至少9個月。