斫鱠是一個漢語詞語，拼音是zhuó kuài ，意思是薄切魚片。
基本介紹
- 中文名：斫鱠
- 拼音：zhuó kuài
- 注音：ㄓㄨㄛˊ ㄎㄨㄞˋ
- 解釋：薄切魚片
斫鱠（斫鱠）
亦作“ 斫膾 ”。 唐 段成式 《酉陽雜俎·物革》：“進士 段碩 嘗識 南孝亷 者，善斫鱠，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節奏。” 唐 鄭谷 《漂泊》詩：“鱸魚斫膾輸 張翰 ，橘樹呼奴羨 李衡 。”膾，一本作“ 鱠 ”。 宋 梅堯臣 《戲酬高員外鯽魚》詩：“冷氣射屋汗收額，便教斫鱠傾大白。” 宋 陸游 《秋興》詩：“白頭韭美醃虀熟，赬尾魚鮮斫鱠成。”
斫鱠，魚鱠的一種，鱠“膾”古時通常指生肉；斫鱠是我國唐代廚藝；後傳至日本 ，發展成刺身； 魚鱠 包含刺身，但刺身卻不包含魚鱠
