斫糖

斫糖系用麥芽糖做成，糖呈薑黃色，看起來挺硬，不過放在嘴裡一會兒就軟。雖然此糖粘牙齒，不大甜，還帶點焦味。

基本介紹

• 中文名：斫糖
• 拼音：zhuó táng
• 製作原料：麥芽糖
• 顏色：薑黃色

故事傳說

在民間，臘月二十四“送灶”，都用斫糖製成顆粒狀，俗稱灶家糖來祭灶家老爺，認為此糖能粘住灶老爺的嘴巴，不會講人間的壞話。

歷史淵源

斫糖系用麥芽糖做成。賣糖人右手倒提個大搖鼓兒“卜咚、卜咚”，擔子前面放塊長方形木板，木板上放著直徑尺許，厚2-3厘米的斫糖。賣的時候將一個2寸的方形鐵刀豎放在糖上，用鐵棒從旁邊一敲，糖就斫了下來。糖呈薑黃色，看起來挺硬，不過放在嘴裡一會兒就軟。雖然此糖粘牙齒，不大甜，還帶點焦味，但因便宜，買者可用錢買，也可用破布、廢銅、爛鐵等物交換，故窮人家往往愛買些“騙騙”小孩子。