《料理新手的第一堂課》是2010年楓葉社出版的圖書，作者是貴夫人社編輯部。
基本介紹
- 作者：貴夫人社編輯部
- ISBN：9789866239229
- 頁數：127
- 定價：75
- 出版社：楓葉社
- 出版時間：2010
- 裝幀：平裝全彩色
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
本書特色
新手第一次作菜就上手的超美味不敗料理書
料理的基本
從調味料的計量、菜刀的拿法開始
到食材的保存方法
料理之前的基本知識
依食材 材料的前置作業
從蔬菜、肉類、魚類到乾貨
全面理解各種食材的清洗法、切法
由各式料理學會各種基本烹調法！
煎烤∕煮類∕翻炒類∕油炸類∕蒸類∕涼拌類
醃漬類∕主食∕汁物∕ 生食∕點心
作品目錄
準備大展身手開始做菜前
您一定要學會的料理前置工作
2料理蔬菜前置作業
10肉類的前置作業
12海鮮類的前置作業
18 乾貨．其他食材的前置作業
20「煎烤」料理的基本
22活力漢堡排
23漢堡冬粉肉丸
24嫩煎豬排.
25沙朗牛排
26 帶骨羊小排的香草風味
27鹽燒黃雞魚
28照燒鰤魚
29蒲燒秋刀魚
30法式黃油烤鰈魚
32焗烤馬鈴薯
牡蠣和白身魚的錫箔紙料理
33煎餃
34多變多樣的日式煎蛋卷
35玉子燒
36「煮類」料理的基本
38豬肉咖哩
40 燉牛肉
42俄羅斯優酪乳牛肉
43檸檬奶油燉雞肉
44蕃茄水煮海鮮
45法式燉菜
46日式紅燒鰈魚
47味噌煮鯖魚
48馬鈴薯燉肉
49筑前煮
50羊棲菜的煮物
51乾蘿蔔絲的煮物
您一定要學會的料理前置工作
2料理蔬菜前置作業
10肉類的前置作業
12海鮮類的前置作業
18 乾貨．其他食材的前置作業
20「煎烤」料理的基本
22活力漢堡排
23漢堡冬粉肉丸
24嫩煎豬排.
25沙朗牛排
26 帶骨羊小排的香草風味
27鹽燒黃雞魚
28照燒鰤魚
29蒲燒秋刀魚
30法式黃油烤鰈魚
32焗烤馬鈴薯
牡蠣和白身魚的錫箔紙料理
33煎餃
34多變多樣的日式煎蛋卷
35玉子燒
36「煮類」料理的基本
38豬肉咖哩
40 燉牛肉
42俄羅斯優酪乳牛肉
43檸檬奶油燉雞肉
44蕃茄水煮海鮮
45法式燉菜
46日式紅燒鰈魚
47味噌煮鯖魚
48馬鈴薯燉肉
49筑前煮
50羊棲菜的煮物
51乾蘿蔔絲的煮物
