斑馬紋戚風

用料

1. 分離蛋黃蛋白，分別裝入兩個打蛋盆中。
2. 蛋黃加入色拉油和牛奶，加入20G細砂糖，用手動打蛋器攪打至糖溶化，低筋麵粉和泡打粉入篩，篩入蛋黃盆中拌至無顆粒狀。
3. 加入煉乳，繼續拌勻。
4. 蛋黃糊用刮刀挖兩份到另倆個碗中。（這兩個就是做兩種顏色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果實在不好把握的可以用電子稱，因為後面加入蛋白也是需要等比例加入。）
5. 分別加入可可粉和抹茶粉，拌勻。
6. 蛋白加入50G細砂糖用電動打蛋器打至乾性發泡。如圖提起打蛋器頭呈堅挺的直角。
7. 蛋白霜分三分，分別挖到三個蛋黃糊的盆中。這裡蛋白的多少和蛋黃最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的麵糊會幹一點，蛋白霜適量可以多加一點點，自己把握哈。
8. 分別翻拌均勻。
9. 把翻拌好的麵糊分別裝入三個裱花袋中。
10. 把原味的擠入模具中，然後在中間擠入抹茶味，再擠入可可味
11. 按這個順序把麵糊全擠進模具中，模具在檯面上輕摔幾下震一下大氣泡。
12. 放入烤箱中下層，上下火，130度烤40分鐘，取出後倒扣。
13. 待涼透後用脫模刀邊上劃一圈脫模。