紅斑馬紋戚風

基本介紹

• 中文名：紅斑馬紋戚風
• 主要食材：雞蛋，細砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	4個
細砂糖	70克
牛奶	40克
玉米油	40克
低粉	70克
紅曲粉	5克
檸檬汁（或白醋）	2～3滴

做法

1. 先準備好材料。
2. 將蛋清和蛋黃分別分離在乾淨的盆里。
3. 蛋黃加10克細砂糖攪拌均勻，依次加入牛奶，玉米油攪拌均勻。
4. 將低粉刷入蛋黃液中攪拌均勻。
5. 拌好的蛋黃糊放在一邊備用。
6. 往蛋白裡面滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖（60克糖分三次加入）打發至硬性發泡，打蛋器提起有小尖角即可。
7. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊裡面翻拌均勻。
8. 將拌好的蛋黃糊加入到剩下的蛋白里快速翻拌均勻。
9. 將蛋糕糊分三分之一出來另一個拌紅曲粉用。
10. 分出來的三分之一蛋白裡面加入紅曲粉，快速的翻拌均勻，以免消泡。
11. 一個蛋黃糊，一個紅曲糊。烤箱預熱130度
12. 將一勺蛋黃糊舀進模具中，在接下去舀一勺紅曲糊。
13. 紅曲糊疊在上面，再舀一勺蛋黃糊，再一勺紅曲糊，一次疊加
14. 蛋黃糊個紅曲糊加完就是這樣，如圖
15. 震出氣泡，覺得表面太單調就用牙籤在上面拉了幾道，就是拉花。烤箱溫度130度，下層，時間55～60分鐘。
16. 出爐後從高處摔下，震出熱氣，再倒扣。
17. 漂亮的戚風蛋糕出膜啦。