文祖花椒

文祖花椒，山東省濟南市章丘區特產，全國農產品地理標誌。

文祖花椒原產於以文祖鎮文祖風景區為中心，方圓面積30平方千米的地域內，尤其以文祖風景區附近的3000餘畝大紅袍花椒為最好。文祖花椒品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主，其中，尤以大紅袍花椒質量最好。特殊的生長環境造就了文祖花椒特有的醇香和外貌，其主要品質特點為粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，香氣濃郁持久，麻味純正。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“文祖花椒”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：文祖花椒
• 產地名稱：山東省濟南市章丘區
• 品質特點：粒大色艷，味濃肉厚，麻味純正
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1675號
• 批准時間：2011年11月22日

產品特點

外在感官

文祖花椒果型粒大而均勻；果皮色澤鮮紅，油囊密生，鼓實；開口大，內果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。

文祖花椒多為傳統優良品種，由大紅袍、小紅袍、香椒子、青皮椒、大花椒等組成，主栽品種大紅袍，特點最為突出，優勢最為明顯。因文祖地處泰萊山脈，質地肥沃，日照充足，氣候適宜，所產花椒粒大肉豐、色澤鮮艷、香氣濃郁、麻味適中。

文祖花椒

內在品質

文祖花椒營養豐富，內在品質指標為：蛋白質≥11.0%，鈣≥1.0%，磷≥220（毫克/100克），鐵≥170（毫克/100克），胺基酸綜合≥6.0（克/100克），另外，還富含揮髮油、不揮發性乙醚抽提物、醇溶抽提物等。

藥用價值

醫學論證，文祖花椒還有著良好的藥用價值。古代醫書記載，花椒味辛、性熱、歸脾，有通氣健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效，可治療嘔吐、風寒、濕痹、齒痛等病症，還有堅齒、烏髮、明目、止痛、驅蟲等重要作用。

安全要求

文祖花椒的產地環境必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY5010—2002）的要求，入市花椒必須達到農業部《綠色食品香辛料》（NYT901—2004）的質量標準。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。

產地環境

土壤地貌

山東省濟南市章丘區境內地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區，其優良品質的形成，與它所處的地理環境和土壤條件是分不開的。文祖花椒產地文祖景區一帶地處深山，土壤為山前沖積土，土層較薄、土質為砂壤土，呈偏弱鹼性，非常適合花椒生長。

水文情況

章丘區地處深山，水源充足，雨季時山泉遍布，水質清澈，無任何污染。

氣候情況

章丘區屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發育。

光照

章丘區光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於作物光和作用，常年平均日照時數為2647.6小時，占全年可照時間的56%。溫度：年積溫4580℃，平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-3.2℃。無霜期210天左右，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於作物養分積累。

水

章丘區降水偏少，因多集中夏季，年均變化大，降水不穩定，平均降水量600—630毫米。優越的生態地理環境，適宜的土壤和氣候，廣闊的山地面積，為花椒產業發展提供了理想的自然條件。

文祖花椒

歷史淵源

文祖花椒栽培歷史悠久。據考證，早在北魏時期，以錦屏山為代表的章丘文祖就有栽植花椒的歷史記載。

明代，嘉靖年間章丘已開始大量栽植，之後常種不衰。

由於沒有統一的集散平台，花椒種植戶各自為政，手裡的花椒大多以較低價格賣給了花椒商販，造成的結果是產品既沒有打開市場，也沒有贏得好價錢，村民依舊窮、集體依然弱的局面長期以來沒有得到有效改善。

2011年開始，在治理破損山體的同時，文祖鎮大力推進荒山綠化、退耕還果，發展林業產業。在黑峪村、清野、東張、石子口、三德范村種植薄皮核桃1.3萬畝，推行花椒、雜糧種植等林下經濟，帶動全鎮村民增收致富。

2013年，文祖鎮首先在石子口村進行試點，由村委會牽頭成立“章丘市齊長城農產品專業合作社”，實行村兩委與合作社“雙向進入、交叉任職”管理，採取成員出資、上級扶持和社會融資籌資模式，構建一條龍服務體系，開拓銷售渠道。

生產情況

2011年，文祖花椒生產面積2400公頃，年產量3000餘噸。

2013年，石子口、黑峪片區種植面積達到5000多畝，年產優質花椒達到30萬公斤，實現集體收入超過5萬元，人均年收入增長超過3000元。

2014年，文祖鎮花椒種植面積達到11000多畝，輻射帶動全鎮32個行政村，農戶5000餘戶。

2016年，文祖花椒總量達2000公頃，年產量3000餘噸。

文祖花椒

產品榮譽

2010年，“文祖”牌花椒被章丘市人民政府認定為“章丘市名優農產品”。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“文祖花椒”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

文祖花椒的地域保護範圍為山東省章丘區境內。地理坐標為：東經117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米—45.4米之間，南北長70千米、東西寬37千米，總面積55619公頃，主要涉及章丘區章丘區官莊鎮及南部的文祖、垛莊、曹范四個鄉鎮，182個行政村。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定

花椒喜光，較耐濕。文祖花椒的產地宜選擇山區土層較厚的梯田。文祖花椒其優良品質的形成，與它所處的地理環境和特殊的小氣候條件是分不開的。文祖花椒產地文祖鎮文祖風景區一帶地處山區，土壤為山前沖積壤土，質地較肥沃，這裡白天日照充足，夜晚雨露滋潤，晝夜溫差大，特殊的生長環境造就了文祖花椒特有的優良品質。

（2）品種選擇與特定要求

文祖花椒種植品種主要是大紅袍，非常適合在當地生長。該品種喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定

文祖花椒一般生長在山區土層較厚的平整地塊上，需注意以下幾點：

（一）適時進行田間管理花椒的田間管理雖屬粗放，但為了使生長快、產量高，還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣乾旱，應及時澆水；每年要中耕鬆土，在行間最好套種綠肥，5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。

（二）按時採收必須把握適宜的採收時期才能得到最佳風味果實。採摘不易早采，必須是果皮紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量果皮開裂，種子是黑色、光亮，種仁子口變硬，用鼻子一嗅散發有濃郁的麻香味，是最適宜的採收時期。

（三）適貯條件將果皮色澤紫紅色或淡紅色鮮艷含籽量不得超過2%、果穗梗在果皮上不能超過0.5厘米的小果梗，含水量在13%以下。包裝，每袋淨重25－30千克（麻袋），麻袋內加一層密封層布袋，縫緊封口，放在通風乾燥的地方貯存。

專用標誌使用

章丘區境域範圍內所有的文祖花椒生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的文祖花椒農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人章丘區名優農產品協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。