文盛館羊肉鹵

萬古羊肉鹵系我國著名地方傳統食品，盛行元朝，風靡華夏，成為麵食中的上等汤滷。曾榮獲九五年河南省保健食品金獎，國家輕工部食品金獎。素有“東、西、南、北都走遍，不如萬古文盛館羊肉麵”之說，被譽為“中原一絕”

基本介紹

• 中文名：萬古文盛館羊肉鹵
• 所屬地區： 河南 · 安陽 · 滑　縣
• 遺產編號：Ⅷ-4
• 遺產類別：傳統手工技藝

詳細介紹

申報日期：2006

申報人/申報單位：安陽市滑縣

遺產級別： 市

　　

地理位置

萬古鎮位於滑縣東南部35公里處，自古以來就是滑縣東南部的交通樞紐和豫、魯交界地區的物資集散地。萬古鎮歷史悠久，古名“都隆集”，後稱“萬戶”，明初取“萬古長青”之意，改名“萬古”，在冢後村，九老營村現存兩處龍山文化遺址，清朝建有玉皇閣、天錫殿，現保存完好無損，終年遊人如織。隋末瓦崗軍起義領袖翟讓生於妹村，宋帝趙匡胤曾在此地長期活動。萬古鎮屬革命老區，冀魯豫軍區四行署烈士陵園建於此。

　　

河南省非物質文化遺產----萬古‘文盛館’羊肉鹵

滑縣“萬古《文盛館》羊肉鹵”是有三百多年傳承歷史的一種風味獨特的地方特色名吃。素有“東、西、南、北都走遍，不如萬古文盛館羊肉麵”之說，被譽為“中原一絕”。.1995年獲“95河南省優質保健食品首批推薦產品”；並被河南省保健協會評為“名星金獎”；1995年9月10日在北京舉辦的第四屆世界婦女大會上，榮獲最受歡迎的旅遊產品金獎。

清順治年間，王氏家族先人王家孝，在古代稱“梁王城”的梁村開設羊肉麵食館，某日在炸制羊油放入大料（八角）準備下肉時，不小心將醋罈打翻，醋液灑入熱油鍋中，油煙隨之沸騰四起，但卻香味撲鼻，聞其味者，連連稱讚。清乾隆三十六年（1771年）更名曰“聞盛館”。常有文朋詩友在此相聚，詠詩作對，一文人食後盡興贊曰“聞盛館”者“文盛館”也。坊間相傳當時提出“文盛館”文人者，即為乾隆南巡便裝遊玩“聞盛館”，食後美味贊曰“文盛館”。後慕名而食者逐漸增多，生意非常興隆，王元相為感謝這一文人，將其改為“文盛館”，並代代相傳至今。2007年被河南省民間文化遺產搶救工程專家委員會授予’滑縣文盛館萬古羊肉鹵‘《河南老字號》’。2008年9月，《文盛館》羊肉鹵被列入安陽市首批非物質文化遺產保護項目。2009年被河南省人民政府,河南省文化廳授予”河南省非物質文化遺產。2010年入錄河南省省級非物質文化遺產代表性傳承人名錄。

文盛館創始人

滑縣“萬古《文盛館》羊肉鹵”是有三百多年傳承歷史，清順治年間，王氏家族先人“王家孝 - 創始人”，在古代稱“梁王城”的梁村開設羊肉麵食館，某日在炸制羊油放入大料（八角）準備下肉時，不小心將醋罈打翻，醋液灑入熱油鍋中，油煙隨之沸騰四起，但卻香味撲鼻，聞其味者，連連稱讚，王宗孝羊肉鹵也逐漸小有名氣。加醋製做方法也逐代傳承下來。

“王元相 - 第四代傳承人”對祖傳工藝有較大發展，23歲時已使王家羊肉鹵頗有名氣。清乾隆三十六年（1771年）他開設羊肉館，名曰“聞盛館”。一文人經常與文朋詩友在此相聚，詠詩作對，食後盡興贊曰“聞盛館”者“文盛館”也。慕名而食者逐漸增多，生意非常興隆，“王元相”為感謝這一文人，將其改為“文盛館”，並代代相傳至今。

新中國成立後的1956年，“文盛館”參加了公私合營（合作社食堂），由梁村遷至萬古經營；1970年第十代傳人“王守真 - 第十代傳承人”加入滑縣飲食服務公司回民食堂工作，上世紀八十年代後期，回民食堂解體，“王守真”以《文盛館》之名，獨自經營，事業達到鼎盛時期。“第十一代傳承人王洪標”從小跟隨父親學習羊肉滷的製作技藝，由於其聰明好學，刻苦鑽研，將羊肉滷的炸、犒等全套製作密技繼承發揚。

河南省非物質文化遺產

“第十一代傳承人王洪標”在2007年10月河南省民間文化遺產搶救工程專家委員會授予 《河南老字號》。

在2008年9月，《文盛館》羊肉鹵被列入安陽市首批非物質文化遺產保護項目。

並在2010年入錄河南省省級非物質文化遺產名錄。

歷史典故

清乾隆三十六年（1771年）更名曰“聞盛館”。常有文朋詩友在此相聚，詠詩作對，一文人食後盡興贊曰“聞盛館”者“文盛館”也。坊間相傳當時提出“文盛館”文人者，即為乾隆南巡便裝遊玩“聞盛館”，食後美味贊曰“文盛館”。後慕名而食者逐漸增多，生意非常興隆，王元相為感謝這一文人，將其改為“文盛館”，並代代相傳至今。

地圖信息

地址：安陽市滑縣道口鎮人民路與道康路交叉口西50米路北

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