文登包子發端於清朝末年，系何人所創已無證可考了，但可作為文登的傳統名吃，百餘年來，久百盛不衰。主要原料是精麵粉，新鮮豬肉和應時蔬菜。
基本介紹
- 中文名：文登包子
- 發端：清朝末年
- 地位：文登傳統名吃
- 主要材料：精麵粉，新鮮豬肉和應時蔬菜
文登包子發端於清朝末年，系何人所創已無證可考了，但可作為文登的傳統名吃，百餘年來，就百盛不衰。
文登包子在過去有發麵和燙麵之分，多為發麵的。文登包子所以獨特，關鍵在於味道，而味道的關鍵則在於配料和工序。文登包子的配料十分講究 ，它是用精麵粉作皮，新鮮豬肉和應時蔬菜為主餡，配以上等豆面醬、特級醬油、蔥薑末、花生油、香油、味素等作料，並用雞湯（最好是小公雞湯）作漿。文登包子的製作有一套嚴格的程式，一點都不能馬虎。包子皮要求一斤麵粉加四兩半水，經發酵後要長時間揉面，揉到手感光滑而有筋為止，一斤麵粉必須要做成20個包子，多了少了都不行。包子餡就更講究了，蔬菜和豬肉必須手工刀切，每斤豬肉要切成200—250塊肉丁，頭天晚上要將切好的肉、蔬菜和佐料拌好，停一晚上（這叫餵菜），第二天早上再包。另外，包子餡的投料和攪拌不是誰都可以乾的，必須由有經驗的師傅負責。做好的文登包子呈扁圓形，包子褶在平頂上，就像盛開的菊花，所以叫“菊花平頂包”。
文登包子清香可口，風味獨特，香而不膩，漿汁滿而不外泄，而且隨時令變化口味各異。
文登包子在過去有發麵和燙麵之分，多為發麵的。文登包子所以獨特，關鍵在於味道，而味道的關鍵則在於配料和工序。文登包子的配料十分講究 ，它是用精麵粉作皮，新鮮豬肉和應時蔬菜為主餡，配以上等豆面醬、特級醬油、蔥薑末、花生油、香油、味素等作料，並用雞湯（最好是小公雞湯）作漿。文登包子的製作有一套嚴格的程式，一點都不能馬虎。包子皮要求一斤麵粉加四兩半水，經發酵後要長時間揉面，揉到手感光滑而有筋為止，一斤麵粉必須要做成20個包子，多了少了都不行。包子餡就更講究了，蔬菜和豬肉必須手工刀切，每斤豬肉要切成200—250塊肉丁，頭天晚上要將切好的肉、蔬菜和佐料拌好，停一晚上（這叫餵菜），第二天早上再包。另外，包子餡的投料和攪拌不是誰都可以乾的，必須由有經驗的師傅負責。做好的文登包子呈扁圓形，包子褶在平頂上，就像盛開的菊花，所以叫“菊花平頂包”。
文登包子清香可口，風味獨特，香而不膩，漿汁滿而不外泄，而且隨時令變化口味各異。
