文火花生米

基本介紹

• 中文名：文火花生米
• 主要食材：花生米，油

用料

材料	用量
花生米	鹽（或糖）
油

做法

1. 花生米清水洗淨，撈出，不需特別晾乾即可下鍋炸；

2. 鍋燒熱，倒油（一定要熱鍋冷油），油下去後花生米就要下鍋了，不能等油熱；

3. 文火不停的翻炒，這個是個很重要的步驟，在炒的過程中不能去做其他事、不能停，依我的經驗，通常一盤花生米要炒25分鐘才好，什麼時候好？聽聲音！用鍋鏟鏟起花生米，掉落鍋中，聽到特脆的聲音。這是關鍵所在。

4. 起鍋後再倒鹽或糖，拌下，花生米冷卻後即可食用。