文明的進程：一條改變世界的魚·鱈魚往事

內容簡介

鱈魚是一種神奇的魚，它易於存活、貪婪易上鉤、繁殖能力強，與生俱來的使命似乎就是為了滿足人類的食慾，並為北半球寒冷地區的人們提供足夠的營養與能量。

本書以鱈魚作為歷史的切入點，生動記述了大量與之相關的人物和故事：

發明冰櫃之前，人類怎么解決食物腐爛的問題？

巴斯克人是世界上第yi個知道如何保存鱈魚的民族嗎？

18世紀，鱈魚如何使新英格蘭從一個偏遠貧瘠的殖民地一躍成為國際貿易權&威？

新英格蘭與法屬加勒比海殖民地之間的鱈魚貿易是如何蓬勃發展起來的？

歐洲各國之間歷時多年卻並無傷亡的“鱈魚之戰”有著怎樣離奇的始末？

在馬克·科爾蘭斯基的筆下，鱈魚已不僅僅是餐桌上的美味，而是人類社會生活的參與者和見證者。濃縮了文明的曲折進程，承載了歷史的輾轉起合，它是來自天然的饋贈，更是人與自然的動人交匯。

著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯克人的世界史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數：歐洲猶太人的復興》，以及2004年初面市的《1968：撼動世界的一年》。其中，《鱈魚》獲得了詹姆·比爾德食品寫作優秀獎。

引言海岬上的哨崗

第一部鱈魚傳奇

第1章開往鱈魚島

第2章張大嘴巴的掠食者

第3章鱈魚潮

第4章 1620年：鱈魚與新的土地

第5章不可剝奪的權利

第6章舉世聞名的鱈魚之戰

第二部極限

第7章自然界的生生不息與幾個好主意

第8章最後兩個主意

第9章冰島人預知了萬物的有限

第10章瓜分公海的三場戰爭

第三部最後的漁夫

第11章紐芬蘭大淺灘的安靈曲

第12章自然恢復力遭遇困境

第13章向西班牙漁船宣戰

第14章向加拿大漁船宣戰

廚師的秘寶六個世紀以來的鱈魚菜譜

譯者後記鱈魚歸來