文成冬粉是一道食品，主要製作材料有番薯等。
基本介紹
- 中文名：文成冬粉
- 又名：番薯冬粉
- 原料：番薯
- 特點：口感好、耐煮、耐炒
產業化,特產特點,製作工藝,
產業化
文成特產蕃薯冬粉採用番薯經洗淨水磨，去薯渣和雜質，取其澱粉調水，一層一層炊透，至冷卻轉硬後，採用獨特傳統生產工藝精製而成的番薯冬粉，具有色澤晶瑩、口感韌滑、耐煮、耐炒、味美質佳、營養豐富等特點。其經營方式，採用專賣和代理相結合，內銷和出口相結合。不但在溫州、杭州、上海、廣州等國內大中城市銷勢非常看好，而且通過全縣10萬華僑，使具有地方特色的“文成冬粉”，也在歐盟、東南亞以及非洲等國外52個國家走俏，享譽海外。
為了把“文成冬粉”產業做大做強，也為了保護“文成冬粉”的海外市場，2006年，文成縣浙南薯業產銷專業合作社開始申請註冊“文成冬粉”證明商標，並在2009年6月21日通過國家工商局核准註冊。據文成縣工商局負責人介紹，證明商標是用以證明商品的產地、原料、製作方法、質量、精確度或其他特定品質的特殊商標，被視作產品的金字招牌，全國僅219件農產品得此殊榮。
經過多年的發展，文成冬粉產值近億元，半數以上出口西歐等國家。已形成一批冬粉加工專業村，湧現出不少加工大戶。通過“文成冬粉”地理標誌的實施，其產業化規模逐漸壯大，產業鏈條逐步形成，有力地推動了山區經濟的發展。
文成地處浙南山區，產區自然條件獨特，長期以來農民以種植番薯為主，常年種植面積保持在4.5萬畝，涉及全縣所有鄉鎮，年產番薯4.75萬噸。其中七成番薯被用於冬粉加工，形成一批冬粉加工專業村，近億元的年產值成為農戶致富產業。浙南薯業產銷專業合作社創建於2005年9月，現有社員125戶，帶動周邊農戶2300戶，年產“文成冬粉”1200噸，實現產值1500萬元。合作社以發展基地，加強標準化管理，採用“合作社+基地+農戶”的運作模式，形成種植、加工、銷售一條龍的生產格局。
特產特點
文成特產蕃薯冬粉採用千島湖深山澱粉精製而成，無農藥、化肥污染，不含色素，保持天然本色,具有晶瑩純淨、營養豐富、經久耐煮、不渾湯、不斷條、柔軟可口的特點。屬低糧、低熱能、低脂肪的健康食品。文成番薯冬粉始於清代，距今百餘年，因製作方式獨特，別具風味，久負盛名。為了把“文成冬粉”產業做強，也為了保護“文成冬粉”的海外市場，2006年文成縣浙南薯業專業合作社開始申請註冊“文成冬粉”的證明商標，並在2009年6月通過審批。根據“入世”相關條款，“文成冬粉”的商標由此在WTO框架下享有了與馳名商標同等法律保護，並在國內國際獲得重點保護。
製作工藝
將番薯水磨，濾去薯渣與雜質，取澱粉調水一層一次炊透，經30小時左右冷卻轉硬後，包曬成冬粉。其味美，營養頗佳，乃浙南筵宴必不可缺的頭盤菜。
