整米切糕

基本介紹

• 中文名：整米切糕
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉

原料

[糯米][小棗]

做法

將糯米洗淨，用涼水浸半小時，淨水後，上籠用旺火蒸一個小時後，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米糰，接著再蒸10分鐘取出，晾12小時；小棗洗淨煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。把糯米糰分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊；在第一塊糯米糰上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米糰，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米糰，再將餘下的小棗全都擺在面上；將糕用濕布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用。

特點

北京夏令小吃佳品。整米切糕的層次分明，紅白相間，光滑糯潤，清涼爽口。