敲魚面

敲魚面是浙江玉環的傳統麵食小吃，屬於浙菜系。做法是將鮮魚（最好是海鮮鰻）剔出淨肉，撒上薯粉，然後再用木槌敲擊，敲至發軔 ，像一張薄餅，然後放在鍋里烤至半熟，取出切絲就成魚面了。據當地的人介紹這種魚面可以放一年半載都不會壞。

基本介紹

• 中文名：敲魚面
• 分類：浙菜系
• 口味：鮮香

看來，敲魚面聽上去是非常簡單的，原來實際做起來還是蠻複雜的，一定要將魚肉敲得像薄餅一樣，還要有韌性，這可很考驗你的耐性。不過敲魚面的味道卻非常不錯，利用“敲魚面”做成的雞湯魚面、三絲魚面、翡翠魚面、清湯魚面等在餐館裡是非常受歡迎的。