敦煌黃面

敦煌黃面是一種美食，主要材料有麵粉等。

基本介紹

• 中文名：敦煌黃面
• 主要食材：黃面
• 調料：鹽
• 工藝：煮

概述

【菜名】：敦煌黃面

敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。師傅雙手舞動著一塊淡黃色的麵團，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的麵團拉成一把細冬粉樣的麵條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩，令您食慾大增。莫高窟宋朝壁畫上就有製作黃面的生動場景，可見其歷史悠久。