教你冬天快速發麵

基本介紹

• 中文名：教你冬天快速發麵
• 主要食材：麵粉，牛奶／水
• 分類：冬天，包子，饅頭，發酵，中式早餐

用料

材料	用量
麵粉	350g
牛奶/水	200g
酵母	3g

做法

1. 酵母溫水化開'倒入牛奶/水'攪勻'加入麵粉中'攪勻'無乾麵'揉面'三光後備用'
2. 鍋內加開水'平時蒸饅頭水量的2/3'面盆放蒸架上'蓋鍋蓋即可'這樣溫度'濕度剛好'大概過30~40分鐘'你會發現發酵很快一下子變大'再過30分鐘'（共一小時）發酵兩倍大'手指蘸麵粉'戳洞'不反彈不塌陷既好'反彈表示沒發好'塌陷表示發過'發好的面會有很多疏鬆的氣孔'酵母一般不會發酸'不用加鹼！
3. 發麵期間準備餡料'面發好'包包子/饅頭'放蒸架上醒10-15分鐘'包子冷水上鍋'中火（二次發酵）直到上汽3-5分鐘'中小火'25分鐘即可'（火大'饅頭會砸開'）